吾響 -Elemental Restaurant-

六本木一丁目駅から徒歩2分。 地下にひっそりと佇む隠れ家和食店。 六本木ってキラキラしたお店が多くて時々疲れてしまうけど、こちらは喧騒から離れてゆっくり落ち着けるお店。 今回は平日夜に予約して訪問。 コースもありますがアラカルトで色々いただきました。 東京ビーフや東京うこっけいなど東京の食材にもこだわっているというお料理は、一品一品とても丁寧に調理されていて本当に美味しい✨ ここ最近食べた和食の中でダントツでした！！ まずは先付けとして 東京シャモの出汁スープと カシスとローズヒップを混ぜた ベジタブルブロス(野菜からとった出汁) から。 以下アラカルトで注文したメニューですが、 特におすすめは ・大人のハンバーグテリーヌ ・東京産卵「たまごころ」だし巻き玉子 ・さつま鶏の塩麹揚げ 土佐酢仕立ての油淋鶏 です！ —— my order —— ☑︎ 新玉葱と江戸川春菊の出汁サラダ　￥990 生で食べられる極上の春菊をお出汁でさっぱりといただきます。 春菊の独特な苦味やクセが全くなくてとっても美味しい✨ 春菊ペーストをつけてさらに春菊感upさせても◎ ☑︎ 錦爽鶏の東京シャモ射込みと香味野菜たまり漬け　￥1,000 錦爽鶏の中に東京シャモを入れた鶏ハム。 錦爽鶏はぷりんとした食感でシャモとのコントラストも楽しめます。 炙った皮の香ばしさもgood✨ ☑︎ 東京産卵「た

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吾響 -Elemental Restaurant- 六本木3丁目の地下にある 吾響 -Elemental Restaurant-🍽️✨ 「五感で味わう」をコンセプトにした創作ダイニングで、内装はモダンでシックな大人の空間。デートや記念日、特別な日のディナーにも使いやすい雰囲気です😊 料理は和洋の枠を超えたエレメンタルのようなプレゼンテーションが特徴で、見た目も味わいも記憶に残る創作料理が中心🍷🤤 素材の個性を引き立てた一皿一皿は、美しい盛り付けと香りの演出が効いていて、舌だけでなく感性でも楽しめます✨ 料理の中には魚介・肉・野菜が織り交ぜられ、ソースや香草の使い方が独創的。特に季節ごとのおすすめは、旬の素材の旨みを最大限に引き出している印象でした🍃🥩🐟 ドリンクはワイン・カクテル・日本酒まで幅広く、料理と合わせてペアリング可能なので楽しめます🍶🍷 スタッフのサービスは丁寧で、料理説明やタイミングも心地よくしてくれました👍 六本木で「創造性のある料理をゆったり楽しみたい夜」におすすめの一軒🌙✨ 味だけでなく、五感すべてで体験できるディナー体験ができるお店です😊🍽️💫

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東京食材をメインに、産地にこだわった和食がいただけるお店です。 オープンなテーブル席やカウンター席のほか、奥には扉で仕切られた個室もありました。 お食事は後述の通りどれも丁寧で美味しく、食器や盛り付けにまでこだわりを感じる素敵なお店です。 ▪︎先付け 野菜の出汁にローズヒップとカシスを加えたもの、尾長鯛の出汁。 野菜出汁は冷製、鯛の出汁は温かい状態で提供され、どちらも旨味と工夫を感じました。 ▪︎前菜 子持ち昆布のおひたし。 子持ち昆布は大粒で、噛むたびにザクザクとした食感があり、質の良さがよく分かります。 この日は東京産の江戸川春菊が付け合わせに添えられていました。 ▪︎温菜 東京もみじと千住葱の南蛮。 立川で育てられている純国産品種の鶏「東京もみじ」と、江戸東京野菜として有名な千住葱を使用されています。 運ばれてきた瞬間、炙った香ばしい香りがふわっと広がりました。 南蛮のおだしは澄んでいて、表面には綺麗な油がきらり。 鶏肉はジビエのような食べ応えがあり、葱は甘く柔らかかったです。 東京X タレ焼き。 東京生まれの新系統豚「トウキョウX」を甘辛いタレで焼いた、トンテキのような一品。 繊維が細かく、ジューシーで柔らかく、なめらかな舌触りでした。 鶏白レバー入り 大人のハンバーグ。 鶏の白レバーと牛の合い挽き肉を使ったハンバーグです。 中は赤く見えますが、低温調理でしっかり

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