〜赤坂「すし匠 斎藤」。匠の技が光る独創的な一刻。力強い味わいに宿る江戸前の個性〜
赤坂の地に根ざし、江戸前鮨の伝統と革新を体現し続ける「すし匠 斎藤」に初訪問。四ツ谷の系譜を継ぐ、つまみと握りを交互に供するスタイルは、酒好きにはたまらない贅沢なリズムです。一貫してその力強い個性をダイレクトに感じる夜となりました。
～記憶に刻まれる、至高の鮨体験～
緩急自在、つまみと握りのアンサンブル ーーーこちらのお店の醍醐味といえば、やはりこのスタイル。一つひとつ丁寧に仕込まれた小鉢の数々と、それに応えるように供される握り。次は何が出てくるのかというワクワク感は、斎藤大将の舞台ならではの楽しみです。
パンチの効いた「力強い味わい」の個性 ーーー全体を通して感じたのは、非常にしっかりとした味の輪郭です。私には少々塩味が強く感じられ、食後にかなり喉が渇いてしまうほどでしたが、これこそが「お酒に合わせるための究極のバランス」なのかもしれません。好き嫌いは分かれるかもしれませんが、ガツンと響く江戸前の個性を堪能しました。
＊総評
技術の高さ、そして斎藤大将の温かなお人柄。名店としての品格を随所に感じることができましたが、味付けの濃さについては、今の私の体調や好みには少しだけパワフルすぎたかもしれません。
それでも、あの独創的なネタの数々と、流れるようなコース構成は唯一無二のもの。 またい
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赤坂にあるすし匠系列のお寿司屋さんです。
一貫ごとの細工が非常に美しく、名物の「おはぎ」は評判通り、鮪の脂とたくあんの食感のバランスが良かったです。
つまみと握りが交互に出てくるスタイルで、コース終了後の追加メニューもかなり充実していました。お腹の具合に合わせて好きなものを足せるのは良かったです。大将をはじめ職人の方々が気さくで、高級店ながら会話を楽しみながら過ごせる雰囲気がありました。
注意点としては、人気店のため数ヶ月前から予約が必要なことと、追加を多く頼むとそれなりのお値段になる点です。
また利用させてもらいます。
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予約困難店
お値段は高めですが、とにかく量が多いいし、高級食材もしっかり使ってくれて、最後の追加握りおかわりも食べ放題なのに追加料金無しなので結果的にはものすごくお得だと思います
個人的にはアジと鰹が美味しかったです
あと、安定のおはぎ、
いくらを湯通し？したのはびっくりしました！
初体験の味がすごかったです。
火を通すとこんなに濃厚になるのか！っていう感じです
いくらも卵なんだなと思いました。
秋ということもあって、松茸がそのままでてきました。
豪華でした。
他のお鮨屋さんだと多いいと言われているお店でもおかわりの時は胃袋に余裕があるのにお腹いっぱいの状態で、おかわりの時間。
デザートまで食べたかったのに食べれませんでした
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