赤坂の喧騒を忘れさせる落ち着いた和の空間「赤坂 島袋」。細やかで温かい接客が心地よい名店です。
コースは季節感が溢れる見事な構成で、ホタルイカや山菜など旬の食材が美しく器を彩り、まず視覚から楽しませてくれます。
お椀を開けた瞬間に広がる一番出汁の芳醇な香りと、ふっくらとした白身魚の繊細な味わいに、鮮やかなカツオのお造りや鰻と花山椒の手巻きは、素材の力強さと香りのバランスが絶妙。
削りたてのカラスミをたっぷりと纏った蕎麦は、芳ばしい香りと濃厚な塩味が蕎麦の風味を引き立てる逸品です。
花びらのように艶やかなしゃぶしゃぶを経て出てきたのは、すっぽん！すっぽん大好きです。
胡麻だれ鮮魚のお茶漬け、そして端正な手打ち蕎麦でコースを締める流れは圧巻の一言。
五感すべてで四季を味わい尽くす、素晴らしい食体験でした！この季節は好きなもの盛りだくさんで最高の季節ですね！
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ミシュラン二つ星、銀座しのはら料理長を経て独立。開業一年でミシュラン一つ星を獲得するなど、実力派の職人。
蕎麦もうち、季節の食材を使い、故郷沖縄の面影も残す、まさに唯一無二の和食。
完全予約制の人気店だが、是非伺ってみて欲しい一軒。
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赤坂見附から改札出て大体みんなここのエスカレーターから上がるであろうエスカレーターをあがって徒歩1分くらいのところにある日本料理のお店。
銀座の有名店銀座しのはらの初代料理長をやってらっしゃった島袋さんが独立オープンしたお店です。
平日のディナーに予約して訪問しました。
まだ予約はそこまで激戦ではないです。
横並びのゆったりめなカウンター席。
おまかせコースは33,000円です。
9品と、ご飯とそのお供の焼き魚とか、お蕎麦、甘味
という内容です。
お蕎麦が2回も出てきたけど美味しかったから結果嬉しい。
最後の蕎麦はおかわりもできます。塩で食べても美味しい香りの良い蕎麦。
カラスミ蕎麦の下には海老と海苔まで入っててガツン系の蕎麦ですね。
削ぎ落とした日本料理というよりは食材の組み合わせが楽しめるお料理でした。
もちろんシンプルなのもあって、すっぽんの唐揚げも美味しかったです。
大将もお話面白いさすがしのはら出身て感じの方で、常連になっても楽しそうですね。
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