夏のヴィーガンコース「ベトナムの物語」をいただきました。
高級感のある落ち着いた空間で、コースが始まる前に、スタッフの方がこの日のお料理に使われるベトナムの食材を1つずつ紹介してくださいました。見たことのない食材ばかりで、始まる前からワクワクしました!
運ばれてくるお料理は、全部が初めて食べるものばかり。日本ではなかなか出会えない食材が、一皿ごとに全く違う表情で出てきて、毎回びっくりしながらいただきました。スパイスの香りや、ココナッツのやさしいコク、ミントの爽やかさが効いていて、ベトナムを旅しているような気分になれます。
お料理ごとに説明のカードがあり、口頭でも丁寧に説明してくださるので、コース名の通り、一皿ずつ物語を読み進めていくような時間でした。中でも「ネン」という食材がとても美味しくて、すっかり好きになりました。
お水は大分県日田市の天然水で、こちらもおいしかったです。
コースは9品のお料理に、ウェルカムドリンク&ウェルカムフード、お口直しの一皿、食後のティーがついて21,000円(税込・サ別)。別途1人あたりウォーターチャージ1,500円(税込)がかかります。
同じテーブルでレギュラーとヴィーガンを組み合わせて注文できるので、ヴィーガンではない人とも気を使わずに楽しめるのが嬉しいポイントです。苦手な食材は予約時に書く欄があり、私はパクチーを伝えました。
新しい
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ベトナム料理x和食=天才すぎない？
長く日本に住んで働いているけど、ベトナム料理と和食がここまで自然に合うとは思っていなかった。想像以上に美味しくてびっくりした。
このお店のコンセプトも素晴らしくて、ただ料理を出すだけじゃなく、ベトナムの文化やストーリーも感じられるのが魅力。
一皿一皿が新しい体験で、次はどんな料理が来るんだろうとワクワクして、最後までずっと楽しめた。
シェフおすすめのお酒とのペアリングもぜひ試してみるべきだ。料理との相性がとてもよくて、すごくよく慎重に選んだはず。
カップルでの食事、ビジネスの会食、グルメ好き人に大おすすめ!
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モダンベトナム料理でイノベーティブでした。
今まで食べたベトナム料理とは全く異質ですが、ベトナムの文化や地域性をベースに、シェフの世界観がとても素晴らしいコース料理でした。
今回はノンアルコールのペアリングにしましたが、興味深い内容も多くおすすめです。
季節を変えてまた行きたいです。
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