代々木駅から徒歩数分の、落ち着いた場所にある鳥松さんへ。
土曜日の夜に予約して2名で訪問。
紀州備長炭で焼き上げられた焼鳥の香りがとても良く、中のジューシーさと、外のパリッとした食感の相性も良かったです。
焼き場の回転が早く、テンポ良く進みましたが、気がつくと数時間経過しており、素敵な時間が過ごせました。
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代々木 鳥松（とりまつ）」
「ミシュランガイド東京」でビブグルマンを獲得したこともある、予約必須の人気店です。
絶妙な火入れの「近江しゃも」
滋賀県産の近江しゃもをメインに使用。噛むほどに旨味があふれる、力強い弾力が特徴です。
• ストップ制の「おまかせ」スタイル
基本的にはお腹がいっぱいになるまで焼いてもらうスタイル。次は何が出てくるんだろうというワクワク感があります。
• 名物の「ちょうちん」と「厚揚げ」
口の中で卵黄が弾ける「ちょうちん」や、外はカリカリ、中はふわとろの「厚揚げ」は、絶賛する逸品です。
• 落ち着いた大人の隠れ家
代々木駅からすぐですが、店内は白木を基調とした清潔感のあるカウンター席。デートや大事な食事にもぴったりな雰囲気です。
〆の鶏だしのラーメンがお気に入りにもなりました。
何度も通ってみましたが、ラーメンの美味しさに気づいてしまいお腹と相談しながら焼き鳥の配分を考えています。
また近々リピートしたいです。
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代々木 鳥松を訪問しました。
代々木駅から徒歩3分ほど、大人の隠れ家のような雰囲気が印象的なお店です。
店内は洗練された清潔感のあるカウンター席が広がり、職人の繊細な手仕事を目の前で楽しめる贅沢な空間となっています。
■ストップするまで焼き続けるコース
こちらのコースは、最初に提供される鶏スープとポテトサラダを皮切りに、職人が最高の焼き加減で仕上げた極上の焼鳥が次々と目の前に差し出される、まさに焼鳥好きにはたまらない至高の内容です。
お腹の具合に合わせて自分のペースでストップをかけられるシステム。
どの串も一切の妥協がない素晴らしいクオリティを誇っています。
・鶏スープとポテトサラダ
コースの幕開けを飾る鶏スープは、じっくりと時間をかけて鶏の旨味を凝縮させたことが一口で伝わる非常に濃厚で深い味わいです。透き通るような美しさがありながら、口に含むとまろやかなコクが広がり、五臓六腑に染み渡るような温かさで胃を優しく迎えてくれます。繊細に散らされたネギの風味が心地よいアクセントになっています。
ポテトサラダは、上品な和皿に美しく盛り付けられており、トップに艶やかな卵黄と芽ネギが添えられた非常に洗練されたビジュアルです。ジャガイモのなめらかな食感の中に、程よい具材の歯ごたえが残されており、卵黄を割るとさらにコク深い味わいが広がります。
これから始まる焼き物の世界への期待感を最高潮
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