じんぺい 大森

大森エリアで美味しい料理を楽しめる「じんぺい」さんへ。 ミシュランガイドのビブグルマンに3回選出された実績もあるお店で、今回は「じんぺいの名物色々コース」をいただきました。 お造りや毛蟹、甘鯛、あわびといった魚介料理はもちろん、和牛いちぼのローストビーフや、うにとバターの釜めし、自家製プリンまで、最後まで飽きずに楽しめる内容でした。 特に印象的だったのは魚介の鮮度と旨味。ひらめ、カツオ、ホッキ貝のお造りは、それぞれに合う食べ方を教えていただけるのが面白く、ごま油＋塩やだいだい酢、わさび、自家製柚子胡椒など、組み合わせによって味わいが変わります。 毛蟹は身が食べやすく丁寧にほぐされていて、蟹の濃厚な旨味をしっかり堪能。甘鯛の唐揚げは鱗がパリパリで香ばしく、身はふっくら。煮あわびのバター焼きも柔らかく、コクのある味わいが印象に残りました。 和牛いちぼのローストビーフは火入れが絶妙で、赤身の旨味と脂の甘みが感じられる一品。添えられたわさび漬けとの相性も抜群でした。 〆のうにとバターの釜めしは、山形県産つや姫を使用していて、うにの旨味とバターのコクがお米によく合います。甘鯛スープと自家製のお漬物も添えられ、最後まで美味しくいただきました。 料理はジャンルにとらわれず、パスタなども含めて幅広く、メニューには料理をより美味しく楽しむための細かなアドバイスが書かれているのも印象的。

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大森で新鮮な魚介料理と種類豊富な日本酒・ワインを楽しみたいなら一度は訪問してほしい、ミシュランビブグルマンを3度獲得している海鮮居酒屋。 今回は大森にある「じんぺい」に伺った。 大森海岸駅から徒歩4分ほど、大森駅からも徒歩11分ほど。店内は落ち着いた雰囲気で、大人がゆっくり食事とお酒を楽しめる空間だった。 夫婦で営んでいるお店で、その日の仕入れやメニューは毎日女将がブログで更新されている。日によって料理が変わることからも、店主が毎日食材を目利きし、その日に良いものを仕入れることへのこだわりが伝わってくる。 今回は「じんぺいの名物色々コース」を注文。 最初に出てきた「毛蟹のチョモランマ ちょこっとサイズ」は、見た目以上に毛蟹の身がぎっしり詰まっていて、食べ応えも十分。毛蟹特有の甘みに加えてカニ味噌も入っているため濃厚な味わいで、毛蟹好きとしてはかなり嬉しい一品だった。添えられたカニ酢を少し加えて食べても美味しい。 「赤甘鯛の唐揚げ」は、鱗をつけたまま揚げているのが特徴。立った鱗が見た目にも華やかで、パリッとした食感に加えて皮目のゼラチン質、綿菓子のようにふわふわな身質まで楽しめる。鱗まで美味しく食べられる赤甘鯛ならではの魅力を感じられる一皿だった。 海鮮料理が中心のコースの中で「イチボのローストビーフ」が出てくるのも面白い。火入れがきれいでパサつきがなく、ジューシーでま

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大森海岸駅から徒歩4分 ミシュラン掲載の隠れた名店『じんぺい』さんをご紹介いたします。 ◎もずく酢(お通し) ▶︎暑い時期にサッパリ嬉しい。糸もずくで細いのも良い！ ◎毛蟹のチョモランマちょこっとサイズ ▶︎これは最初から贅沢過ぎる、、！そのままでも良し、蟹酢をつけてもめちゃくちゃ旨い。 ◎お造り 3種盛り合わせ (平目 えんがわ 鰹たたき　鯵) ▶︎自家製柚子胡椒と生山葵で食べる鮮魚は最高でした。鰹は盛り付けの直前で炙って香ばしさをプラス。えんがわの食感凄かった！鯵も厚くカットされてて旨い！！ ◎甘鯛の唐揚げ ▶︎割った時の音が凄い！鱗のパリパリ感がもの凄く、口の中でもザクザク音が！酒が進む、、！ ◎煮あわびバター焼き ▶︎これは本当に感動した。口に含んだ時の香りと旨味、煮込まれた鮑の柔らかさ。温かい鮑に肝バターのソース！提供前に熱々の状態でかけられる！！これだけで何杯飲めるか、、！ ◎和牛いちぼのローストビーフ 山葵漬け添え ▶︎初めてローストビーフをワサビ漬けで食べた。めちゃくちゃに相性が良い！ローストビーフの油が溶けて行く時間と、ワサビ漬けの濃厚さがピッタリ合う。 ◎雲丹とバターの土鍋飯 ▶︎女将さんのお父さんが作ったお米で炊いた土鍋ご飯。そこに生雲丹をふんだんに乗せ、バターの濃厚さもプラス。たまらない〆の逸品でした。 ◎漬物 甘鯛スープ ▶︎女将さんのお母

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