わたなべ

三軒茶屋の鈴しろの料理人の渡邊氏がリニュアルオープンしたお店。 ひきたての出汁 渡り蟹メス　アスパラソバージュ 稚鮎のお粥仕立て アイナメのお椀 松川かれい　鳥貝　うに コシアブラ　タラの芽　キス 蓴菜　すだちをきかせた出汁仕立て 太刀魚の炭火焼き　新じゃがのソース 白芋茎の葛煮 新生姜と桜海老のご飯 すっぽんカレー いちごと杏仁のアイス 素材の味を重視したシンプルに美味しい料理に仕上がっている。渡り蟹から日本酒によく合い最高。どれも美味しかったですが個人的にはアイナメのお椀が好み。また、太刀魚も絶品。新じゃがのソースがこれまたよかった。〆のご飯は新生姜と桜海老。この組み合わせ美味しくて最高。すっぽんカレーや卵かけご飯も秀逸なので余裕があれば楽しみたいところ。 楽しい空間で美味しい料理と日本酒が楽しめるお店。おすすめ。

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一番出汁からスタートします。特にすっぽんの唐揚げと液体窒素で作る作りたてのアイスが印象的。締めのカレーも美味しかったです。ただ、二回転目だったせいか食べ終わった食器をすぐに下げられてしまうのがなんだか忙しなくて落ち着かなかったです。

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前評判聞いて楽しみに貸し切り会で訪問。 結構通ってるエリアだけど、入ってからの店内の空間が広いことにビックリ。 カウンターも非常に大きく席の感覚も広めでかなり心地良い。 大将の料理は素材のみならず、それを活かす出汁、タレなども素晴らしく、塩分過多になっちゃうけどオイスターソースとかも飲み干しちゃう勢い。 デザートも液体窒素でその場で出来たてだし、手抜きがなく全力のコース堪能しました。 1月の献立 お出汁 牡蠣と百合根の向こう蒸し ふぐの出汁で炊いたせりと虎ふぐの白子 最強味噌仕立ての松葉蟹のしんじょう 須磨鰹 下関天然虎ふぐのお刺身　あん肝ポン酢 本モロコ天ぷら　国産くわいの低温揚げ 和牛ヒレ肉　炭火焼　チョロギ　オイスターソース 京都の聖護院大根 鰤と大根のご飯 レモンカレー あまおうと黒糖のアイス

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