鮨ゆきなり

幕開けは、季節を感じるあたたかい「ホタルイカの茶碗蒸し」から。ふんわりと鼻を抜ける磯の香りに、胃が優しく温まります。続いて運ばれてきた「もずく酢」を見て、思わず息を呑みました……。石川の岩もずくが器の中でたゆたう姿は、まるでモネの絵画のような美しさ。ジャキジャキとした力強い食感が、これまでのモネのイメージを鮮やかに塗り替えてくれます。 お造りは、さっぱりとした初鰹。爽やかな花わさびを添えていただく贅沢。さらに、柚子がふわりと香る「なまこ酢」は、お酒好きには堪らない最高のアテです。 焼き物で感動したのは、神奈川・小紫の「太刀魚の備長炭焼き」。備長炭の香ばしい香りを纏った身は、驚くほどふわふわでジューシー！ そして、このお店の真髄を感じたのが「煮鮑」です。北海道の蝦夷鮑に、ふわふわでクリーミーな肝ソースをたっぷり絡めて。残ったソースにシャリを崩して入れるのですが、ここからが大将の真骨頂。 大将は福島県会津のご出身で、お米（こしひかり）も醤油もわざわざ故郷の農家さんから取り寄せているのだそう。粘りが出やすいこしひかりを、あえて丸一日浸水させてから炊き上げるという、執念すら感じる手間暇。そのシャリが肝ソースと混ざり合う瞬間は、まさに至福の一言です。 ここからは、芸術的な握りのオンパレード！ • 脂の甘みが溶け出す、至高の「中トロ」。 • プリプリと美しく輝く、千葉の「金目鯛」。 •

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表参道と外苑前の真ん中。ビルの5階にあるお寿司屋さんは隠れ家感満点。 店内はこじんまりしたアットホームなカウンター席が。 個室もあるみたいです。 おまかせコースを予約して伺いました。 握りはもちろんですが一品料理のクオリティも高かったです。 大将の人柄もよく楽しいお食事の時間となりました。

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鮨ゆきなりは、大将の人柄がとても魅力的で、落ち着いた雰囲気の中にも温かさが感じられる鮨店です。静かな空間で一貫ずつ大将と会話を交えながら味わう時間は、本当に贅沢で特別なもの。お寿司はどれも丁寧に仕込まれており、素材の良さと技術がしっかりと伝わってきます。 なかでも印象に残っているのが、鮑の肝ソース。濃厚で深い旨みがあり、一口食べただけで幸せな気持ちにさせてくれる特別な味わいでした。食べ進めるほどに心が満たされていくような体験ができるのは、この店ならではだと思います。 最近は伺えていませんが、また必ず足を運びたいと強く思える鮨屋です。大将との会話も含め、五感で楽しむ鮨体験を味わえる大切なお店です。

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