神楽坂にある天ぷら専門店「天ぷら 極」は、
飯田橋駅から徒歩3分ほどの静かな路地に佇む名店。
カウンター9席のみの空間で、
気さくな大将が目の前で一品ずつ丁寧に揚げてくれる。
継ぎ足しのごま油で揚げる天ぷらは香ばしく、岩手県野田塩のまろやかな塩味が素材の旨みを引き立てる。
看板料理の甘鯛の松笠揚げは、鱗を立てて揚げることで外は香ばしく中はふっくら。殻付き蛤の天ぷらは、殻の中に熱々の出汁を閉じ込めた贅沢な味わいで、揚げ玉と出汁醤油の香りが重なり豊かな余韻を残す。スミイカや松茸と車海老の天ぷらも印象的で、香り・食感・温度の全てが計算されている。
締めは小柱と海老のかき揚げ天茶で軽やかに終わり、最後まで心地よい余韻が続く。
落ち着いた空間で、職人技を五感で味わえる一軒。
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静かな空間に油の音が心地よく響き、五感で“旬を味わう”時間が流れる！
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・塩辛、もずく、さんまの煮浸し タコの煮物
・松茸の土瓶蒸し
・海老の頭
・車海老
・すみイカのゲソ
・すみイカ
・海老と松茸
・甘鯛のマツカサ揚げ
・ハマグリ
・穴子
・新蓮根
・アスパラ
・新銀杏
・かきあげ
・デザートプレート
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落ち着いたカウンターで、一品ずつ丁寧に揚げた天ぷらを楽しめる名店「極」。
まずは 先付け塩辛、もずく、さんまの煮浸し、タコの煮物 でスタート。特にさんまの煮浸しは、旨味が染み込み、秋らしさを感じる一皿でした。
続く 松茸の土瓶蒸しは、ふんわりと香る松茸の香気に包まれながら、鱧の上品な出汁が広がる逸品。これだけでも季節の移ろいを感じさせてくれました。
天ぷらの一品目は 海老の頭。カリッと香ばしい！最初に海老の頭なのは、油の紹介を兼ねてのチョイスらしい
続く海老と松茸 組み合わせやハマグリなど
初めて見る天ぷらもあって基礎と創作の融合って感じのコースが飽きることなく面白い！
締めは かき揚げ。丼、茶漬けなど好きな状態で楽しめる！
さくっと軽い衣に包まれた小柱の旨味がじんわり広がり、余韻の長い一品。
デザートプレートは秋を感じる可愛さ満点！
コース
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神楽坂・飯田橋エリアで、
本格天ぷらを味わうなら
「天ぷら 極（きわみ）」がおすすめ。
大将は穏やかで丁寧な接客。継ぎ足しのごま油と岩手県野田の天然塩を使用し、素材の旨みを引き出す繊細な仕事が光ります。看板料理の「甘鯛の松笠揚げ」は外はカリッと香ばしく、身はふっくら。松茸、蛤、穴子など季節の食材も絶品。締めの天茶も上品な味わいです。丁寧で軽やかな天ぷらと温かい雰囲気が魅力でした。
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