赤坂駅から徒歩４分 マンションの一室にある隠れ家レストランです。
発酵と熟成という、日本で古くから受け継がれてきた知恵と文化をテーマに
イタリアのテイストを融合させたイノベーティブなお料理が頂けます。
ドアを開けると、アートが飾られた落ち着いた空間が広がっています。
少し薄暗めでムードたっぷり。
広々としたカウンター席でゆったりと過ごせました。
今回は５皿10品の旬のコース¥9900円を頂いてきました。
どのお料理も一口ごとに、発酵と熟成が生み出す深い旨みと 重層的な香りが心地よく広がって、すっかり魅了されてしまいました。
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赤坂駅から徒歩4分ほど、マンションの一室にある発酵と熟成をテーマにした隠れ家レストラン。
前菜盛り合わせから完成度が高く、宮古蛸のレモン糀煮、熟成真鯵のマリネ、稚鮎のフリットなど、発酵調味料の使い方がとても丁寧でした。
特に蝦夷鮑のバター焼きは、発酵バターと生海苔のソースが鮑の旨みを引き立てていて印象的。熊本阿蘇のあか牛炭火焼も香ばしく、蛤と実山椒のご飯まで大満足でした。
落ち着いたカウンターで接客も心地よく、また伺いたいお店です。
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家族での食事で伺いました。品数の多いコースですが、どのお料理も重すぎず丁度良かったです。 特に、6種の前菜は旬の食材を使っており、見た目も味も大満足でした。
食事に合わせて出していただいたお酒もどれも美味しく、一つひとつのお料理をより楽しむことができました。ノンアルのワインなども用意があったので、お酒を飲めない方でも楽しめると思いました。
メニューは季節によって日々変わるそうなので、また伺いたいです！
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