池袋にある鰻の名店。
食べログうなぎ部門で全国3位、食べログアワードSILVER も10年連続で獲得しています。
完全予約制で、予約はOMAKASEから偶数月の第一木曜日に2ヶ月後までの来店分を受付。
一瞬で埋まるので待機必須です！！私も何度もトライして今回ようやく予約が取れました…！！
メニューはおまかせコース一本のみ。
お通しの大根の塩揉みから始まり、
鰻串8本→白焼き→蒲焼き、ご飯→肝吸い
という流れで進みます。
まず初めに店主から鰻についての説明があります。
こちらのこだわりは”捌き立て””焼き立て”。
鰻は天然と養殖がありますが、初来店の場合は養殖のみ、２回目からは天然も選べるそう。ただ、伺った時期(2月)は天然の入荷がなく養殖のみでした。
鰻は全て目の前で生きた状態から捌いていきます。
今回は焼き台のすぐ前の特等席だったので、
お客さん全員分の鰻を捌き、焼き上げていく様子を間近で見ることができました。
命の大切さに改めて感謝しながらいただく貴重な体験となりました✨
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ひさびさの再訪となったかぶとさん。初めての方以外は天然も食べられるので養殖との食べ比べ推奨。串から始まり、白焼、蒲焼と進む。うなぎの質はもちろん量でも満足間違いなしの名店。以前より焼きの要素が強くなったかなという印象。
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池袋の名店、うなぎのかぶとへ。
以前から名前は知っていましたが、実際に訪れてみて、ここが特別な存在として語られる理由がよく分かりました。
こちらは一般的なうな重、うな丼を楽しむ鰻屋というより、うなぎ一匹を余すことなく味わう専門店。
肝、心臓、えり焼き、ヒレ、レバーなど、普段なかなか口にできない部位を丁寧に焼き上げて提供してくれます。
どの部位もクセはなく、炭の香ばしさと鰻本来の旨味がしっかり感じられ、素材の力と焼きの技術の高さを実感しました。
焼き加減は部位ごとに最適化されており、脂のある部分は重くならず、淡白な部位は旨味が引き立つ仕上がり。
長年継ぎ足されてきたタレも主張しすぎず、鰻そのものを引き立てる役割に徹している印象です。
店内は決して華美ではありませんが、だからこそ料理に集中できる空気感。
大将の仕事ぶりを間近で見ながら食事ができるカウンターは、この店ならではの体験だと思います。
価格は決して安くありませんが、内容と希少性を考えると納得感は高く、「鰻が好き」という人なら一度は体験しておくべき一軒です。
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