名店「新ばし 星野」で約8年間修業し、2024年に独立開業したお店。店主は 礒田 岳人 氏。
周りからの評判もかなり良かったので期待値も高かったですが、大満足でした。
特に印象的だったのは、白味噌のお雑煮、カラスミご飯、たたきごぼう、グジとふきのとう、そしてフグと白子。まず始まりから、出汁と具材の妙が伝わってくる。
白味噌のお雑煮は、鰹節の香り、もっちりした餅、からしのアクセントが合わさってじんわり温まる一皿。さといも？が入っていて、餅との取り合わせも楽しい。
カラスミご飯は、もち米の食感と甘み、カラスミの旨みが絡んで、立ち上がるうまみが印象的。
フグ・白子・皮・せりの組み合わせは、厚めの身の食感と白子の濃厚さがポン酢と絶妙に合わさり、力強いながらも上品な余韻を残す。
たたきごぼうは、たっぷりの胡麻和えで香ばしく甘い。いくらでも食べたい。
グジ（甘鯛）とふきのとうは、熱々でカリッとした外側と内側のやわらかさ、苦味と旨みのバランスが素晴らしい。
そしてこのお店で1番嬉しかったのは、“ご飯祭り”だ。
バラエティも豊富だし、めっちゃうまい。
フグ大根ご飯は熱々・やわらかい大根と揚げフグの食感・旨みが最高で、つい進んでしまう。
白米、スッポンご飯まで出てくる。
そして、わんこそば並みにお代わりできます笑
腕が空いたら、すぐにお代わり聞かれます笑
たくさん食べて大満足です。
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礒田 in 人形町
人形町にある日本料理のお店
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〈コース〉
【おまかせコース】
〈内容〉
【さつまいも餅 白味噌仕立て】
【セコガニ】
【カマスの棒鮨】
【すっぽん 焼物】
【海老芋 揚げ物】
【小肌 辛味大根和え】
【明石鯛 モンゴウイカ 刺身】
【雲子 お椀】
【鰤 焼物】
【グジ 栗蒸し】
【セリと鯛のご飯】
【洋梨のコンポート】
〈ドリンク〉
【知多ハイボール】
【日日 山田錦 第四酒蔵期 1合】
【鶴齢 純米吟醸】
計45000円
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〈メモ〉
予約困難店であるこちらのお店の枠を知人から譲って頂けたので念願の訪問
25年11月.金曜日の夜18時に4名で予約して伺い、店内予約で満席といった状況でした
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・さつまいも餅 白味噌仕立て
コースのはじめに「まずは温かいもので胃を温めてください」との事でお出し頂いた椀物
こちらは白味噌仕立てのスープにズッシリとしたさつまいも餅が1個分入れられての提供でした
スープは非常にクリーミーでポタージュに近い様なイメージ、白味噌の風味とコクがしっかりと感じられて素敵です
さつまいも餅はもちもちとした食感が印象的でさつまいも由来の甘みがしっかりと感じられていい感じ
餅の上には辛子が乗せられており、こちらの程よい辛みが椀全体をピシッと引き締める役割を果たしていました
1品目からその後のお料理に期待が持てる様な仕立てとなっておりとても
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スッポンと松茸を中心とした季節感たっぷりのコースでした！
お店も凛として品がよく、大将はじめスタッフの皆さんも心地の良い元気の良さで居心地の良い店舗です！
料理はもちろん美味しくて季節のものをふんだんに使った素敵なものばかりでした。
〆のお食事は土鍋で炊いた白米や炊き込みご飯などを好きなだけお代わりできるので満足感もすごいです✨️
また伺います！
ご馳走様でした😋
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