神楽坂の落ち着いたお店で割烹料理を。
日本料理 珀也
休日昼間に予約して訪問。
おまかせコース 19,800円を事前にお願いしていました。
こちらのコースは季節感をふんだんに盛り込んでいるのも特徴のひとつということなので、季節ごとに楽しめそうです。
板前さんは若め、スタッフ２名も若めでした。
席はオープンキッチンカウンターのみ8席。
先付はウニといくら、トマトやおくらも。トマトの酸味も感じられて美味しいです。
鱧と冬瓜のお椀
優しいお出汁で鱧もふっくら。
本あら、かつおのお刺身
お塩か醤油と酢橘で食べます
秋刀魚、大根おろし添え
素麺、鮑の肝添え
肝の苦味がきいてて美味しいです
鰻ざく、胡瓜と茗荷和え
うなぎパリパリ。茗荷とマッチしてて美味しかったです。
煮物は真鴨もすき焼き
食事は
とうもろこしのご飯、お味噌汁、お漬物
デザート
桃のアイス
どれも洗練されていて美味しかったです。
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飯田橋駅から徒歩2分、神楽坂の地下にひっそり佇む日本料理店「珀也」。
全国から届く旬の食材を職人の技で仕上げてくれる大人の隠れ家で、オープンキッチンのカウンター8席に座れば、調理の様子を眺めたりシェフとお話ししながら特別な時間を過ごせます。
今回いただいたのは19,800円のおまかせコース。
8月中旬に伺った日の料理は、つるむらさきやオクラ、ミニトマトに塩水うにと蟹を添えた先付に始まり、鱧と冬瓜の椀物は梅肉の酸味が爽やか。鰹ほんあらをねぎ醤油でいただく御造りは旨みが濃く、鮑肝ソースをまとったそうめんは日本酒と驚くほどよく合いました。
桜海老がたっぷりと入った春巻きやうざく、鴨胸肉と腿肉をすき焼き風に煮た一皿と続き、〆はとうもろこしご飯、デザートには濃厚なマンゴーアイス。
どれも完成度が高く、満足度の高い内容でした。
日本酒のラインナップも充実しており、「作」「飛露喜」「仙禽」「東洋美人」など常時10種以上。
料理に合わせて提案してもらえるので、日本酒に詳しくない方でも安心して楽しめます。
オープンキッチンで調理の音や香りを間近に感じられるのも魅力で、8席だけの落ち着いた空間だからこそ、大切な人と訪れたい一軒だと感じました。
支払いは現金のほか、クレジットカードでの支払いが可能ですが、電子マネーやQRコード決済は不可とのこと。
旬を贅沢に味わえる、神楽坂らしい特別な日本料理店
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落ち着いた雰囲気漂う日本料理店「伯邑」でいただいた料理は、一品一品が繊細で美しい仕上がり。澄んだ出汁に浮かぶ煮物椀は、素材の旨味を引き出す滋味深い味わい。鮮度抜群のお造りは香り高い薬味と相性抜群で、焼物や煮物も香ばしさと上品な味付けが絶妙でした。締めの土鍋ご飯は具材の旨みが染み渡り、最後まで満足感のあるコース構成。職人の丁寧な技とおもてなしが光る、特別な時間を過ごせる名店です。
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