焼鳥 日和
三軒茶屋の一角にある、隠れ家的な焼鳥専門店🐓✨
カウンター11席のみのこぢんまりとした空間で、完全予約制のコース料理をじっくり楽しむスタイルです。席に座ると別世界のような静けさが広がり、香り高い炭火焼きのライブ感と丁寧なサービスが印象的でした😊 
こちらのコースは、「鶏が旅する香調の世界（YAKITORI NOTE）」というテーマで、季節や地域ごとの香りや味わいを意識した独創的な串の流れが体験できます。日本の伝統食材と世界のスパイスや調理法を組み合わせた創作感があり、焼鳥の概念を超えた美しい一皿一皿が続きます🍽️✨ 
ワインや日本酒とのペアリング（PAIRING NOTE）も選べ、ソムリエ提案による組み合わせが料理をさらに引き立ててくれるのも魅力。コース全体を通じて、“食体験”としての充実感がありました🍷🍶 
スタッフは落ち着いた接客で、タイミングや説明もスマート。
三軒茶屋で「静かに上質な焼鳥コースをじっくり味わいたい夜」におすすめの一軒🌙✨
特別なディナーや記念日にも合う、大人向けの焼鳥体験です😊🐓🔥
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【三軒茶屋】”日和”
三軒茶屋駅すぐのところにある焼き鳥店。
外観には会員制焼き鳥の文字。
インターホンを押すとスタッフさんがお迎えに来てくださいました。
古民家を改装したような一戸建てのレストランで、カウンター席は2階にございます。
この日いただいたのは16,500円の定番のペアリングコース(PAIRING NOTE〜ペアリングノートの世界〜)。
ペアリングは日本酒のみ、ワインのみ、日本酒とワインのミックスと選べます。
私はワインのみをペアリングを選択。
食前酒にスパークリングロゼが提供され、お料理に合わせたワインは全部で10種類。
それぞれのテーマに沿ったお料理、そしてアルコール。
会社で山形で農業をしているそうで、山形地鶏を楽しむことができます。
“砂肝、旬菜ときんかん醤油漬け”
胡麻の香りのする砂肝に金柑醤油漬け、葉わさび。
“せせり”
燻製香るせせり。白いダイヤというお塩に里海餡で味付けます。ん？ここ普通の焼き鳥屋ではないぞ….?!
どんなお料理が続くのだろうとワクワクさせられます。
“ハラミ”
間にケールをかませます。
オリエンタルノートの逸品、“抱き身”はインド・デリー発祥のパニール料理”パニールマカニ(?)”のソースといただきます。アチャールも添えられ、本格的。
ペアリングするワインもボリュームたっぷりで満足度高い！
もはや焼き鳥屋というカテゴ
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この店の予約を取ることは、現代における聖杯探しに等しい。まず、予約を取るのに様々な試練をを乗り越え、そこから数ヶ月に一度訪れるという予約開放日に、秒単位のクリック戦争を勝ち抜かなければならない。
私はこの戦いに勝利するため、指のストレッチを欠かさず、Wi-Fiルーターに祈りを捧げる日々を送りました。そしてついに、プラチナチケットを手にしたのです。
もはや店に入る前から達成感がすごい。
さて、期待に胸を膨らませて扉を開けると、そこはもう別世界。インターホンを鳴らしお店の方がお出迎え。
階段を昇り広がるのは黒を基調とした洗練された空間。カウンターから放たれるオーラと、店主様の「いらっしゃいませ」の一言で、ここまでの苦労がすべて浄化されていくのが分かりました。
スタッフの方々の接客が、もはや「おもてなし」の域を超えて「カウンセリング」のレベル。
こちらの呼吸のタイミングまで読んでくれているかのような気配りは、特殊な訓練でも受けているのでしょうか。心がささくれ立った日に来たら、美味しいものを食べる前に涙で塩分を補給してしまいそうです。
そして、肝心のお料理。「焼き鳥屋さん」という言葉を一旦、記憶から削除してください。ここは「鶏という素材の可能性を追求する研究所」です。串に刺さってはいるものの、その一本一本がもはや小宇宙。
海や畑、里といった各ジャンルの食材にこだわり抜いた具
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