ラ ターブル ドゥ ジョエル・ロブション

シャトーレストラン"ジョエル・ロブションの 1階に位置するラターブル ドゥ ジョエル・ロブションにて。 洗練された芸術的な料理と特別な時間を過ごせました。 フランスの伝統色であるラベンダーで統一された上品な雰囲気に満ちた店内で、素材そのもののおいしさを活かしたロブションのモダンフレンチをカジュアルに楽しめる。 ①アミューズ ブーシュ → 小さくて軽くて繊細な食感。 これから始まるコース料理への期待感や楽しさが高まりました。 ②フランス ソローニュ産キャビア ジョエル・ロブションスタイル →ガストロノミー“ジョエル・ロブション”のシグネチャーで 甲殻類の旨味が詰まった濃厚なジュレと、なめらかなカリフラワーのクリームにキャビアが贅沢にあしらわれていて繊細な見た目と贅沢な味わい。濃厚なコクとクリーミーな旨味に、繊細な塩味が加わった上品な味わい ③北海道産ホッキ貝柚子胡椒を効かせたブールブランソースを合わせて → 貝の旨味とバターのコクに、 柚子胡椒の爽やかな辛味が絶妙に調和し五感を刺激する。 ④函館産アンコウと様々な根菜のポトフ仕立て →アンコウの繊細な身と旨味たっぷりのスープが、根菜の甘みと調和して濃厚で深い味わいでした。 ⑤伊達鶏のロワイヤルにクリーミーなニョッキと金箱をあしらって → 伊達鶏はコクのある味わいと程よい弾力。赤ワイン、カシスを効かせた鶏肉のブイヨンが濃厚で

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妻の誕生日ランチで利用、冷前菜、温前菜、メイン。デザートをそれぞれ選べるコースを予約して伺いました。 黒とパープル基調でラグジュアリーな雰囲気、乾杯はテタンジェで。アミューズブーシュはバゲットの上にタラコを使ったペーストやイクラ、ロブションは自家製パンも美味しく定番だけどミルクパンの優しい食感と味わい好き。 冷前菜はジャンボンと野菜のコンソメゼリーが綺麗に層になっているアスピック、天使の海老とカリフラワーのシンフォニーは運ばれてきた瞬間にうわー綺麗って呟いちゃった。 温前菜はバターナッツかぼちゃのヴルーテをチョイス、栃木県海老原ファームの季節野菜のソテーはアーティチョークのピューレと。 メインにチョイスしたのはイトヨリ鯛と白イカをオリーブオイルのエミュルジョンソースで、奥さんが選んだメインはみちのく清流どり胸肉のロティ。デザートはスペシャリテのショコラシグネーチャー、これはもう芸術品の域に達してます。山形県産洋梨のクラフティはポワールウィリアムのソルベと共に。最後にコーヒーとミニャルディーズはフィナンシェやパートドフリュイ、最後までゆっくり過ごせました。 店内の雰囲気もどの料理もロブションらしさを感じる記念日などで伺いたいレストラン、平日のランチタイムでしたが満席と流石に人気ですね。

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✨ 憧れのジョエル・ロブションの世界へ🥺🇫🇷 恵比寿のJoël Robuchonで、最高に優雅なランチをいただきました🍽️🍷 本当に感動の連続でした…！✨️ サーモンとアボカドのタルタルから、もうセンスが光りまくり。爽やかなのにコクがあって、一瞬で引き込まれるお味🍋 そして、この季節にたまらない「バターナッツカボチャのヴルーテ」🎃。濃厚でなめらかで、コンテチーズのエスプーマがふんわりとろける…絶品です🧀 メインの「イベリコ豚の頬肉」は、とろける柔らかさの極み！😭✨ 濃厚なソースと、添えられたサツマイモのキャラメリゼ🍠の甘みが絶妙なハーモニーを奏でていて、一皿で幸せMAXでした デザートの「ショコラ シグネチャー」も完璧すぎた🍫💫。Joël Robuchonのロゴがあしらわれたガナッシュで蓋がされていて、それを砕いて落として食べるというお洒落感✨️　ビタークッキーのカリッと感と、カカオのアイスの口溶け…最高にリッチなデザートでした😍 お料理はもちろん、空間もサービスも全てがエレガントで、素敵な思い出になりました✨️ 大切な方との特別な日に、心からオススメしたいレストランです🍽️🥃 ごちそうさまでした。なかなか気軽に行けないけど、絶対また行きたい🥺🙏

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