つゞみ(つづみ)

✨ 広尾の隠れ家で嗜む、手打ち蕎麦の真髄。 4種の食べ比べで違いを愉しむ大人な時間 「つゞみ」 広尾駅から徒歩圏内、南麻布の閑静な場所に佇む蕎麦割烹。 落ち着いた和モダンな空間で、料理長が研鑽を積んだ技が光る「手打ち蕎麦」を堪能できる。 今回のお目当て： 🏮 つゞみ名物「からすみ蕎麦」 蕎麦が見えないほど贅沢に振りかけられた黄金色のからすみが圧巻。 からすみの濃厚な塩気とコクが、蕎麦の香りをいっそう引き立てる。 お酒の肴としても完璧な、大人のための逸品。 日本酒との相性が抜群過ぎた。 🥢 至高の体験「蕎麦食べ比べ4種」 コースの主役は、料理長自らが打つ蕎麦の食べ比べ。 香り、喉越し、噛み締めるほどに広がる甘みの違いに、蕎麦の奥深さを再発見できる。 旬の素材を活かした前菜や一品料理も、蕎麦の風味を邪魔しない洗練された味わい。 目でも楽しませてくれる演出に食欲が掻き立てられる。 品格がありながら、どこか温かみを感じる店内。 大切な人との会食や、静かに美食と向き合いたい夜に最適。 洗練された空間で、蕎麦の新しい魅力に出会える一軒。

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蕎麦5種食べ比べコース最高でした！ からすみ蕎麦が美味すぎてもっと食べたかったww 稚鮎の蕎麦粉クレープも珍しいし美味しいし可愛い(?) めっちゃ豪華な八寸で酒が進みました。笑 〆のそばもお塩、昆布つゆ、麺つゆの3通りで食べ比べできる贅沢さ！ 日本酒もいいものが揃っていて、新政が１合3,000円は安いよ、、、。 めっちゃ良いお店でした！

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広尾駅からほど近く、落ち着いた空間で季節の日本料理と蕎麦をコースでいただける一軒。 今回は蕎麦食べ比べコース（16500円）を予約。 まずは軽やかな蕎麦チップからスタート。 続く日向夏のゼリー寄せは、みずみずしい甘みの中に、鳥貝のミネラル感や毛蟹の旨みが重なり、白アスパラの食感も良いアクセントに。 印象に残る一皿でした。 名物のからすみ蕎麦は更科蕎麦を使用し、たっぷりのからすみの中に白海老が隠れた贅沢な仕立て。白海老の優しい甘みとからすみの塩味のバランスが絶妙で、香ばしい蕎麦の実も良いアクセントに。これまでいただいた中でも特に印象的な美味しさでした！ 稚鮎のクレープ巻きは、唐揚げにした稚鮎と新玉葱のタルタルを蕎麦粉のクレープで包んだ一品。海苔の香りや玉ねぎの甘み、最後に広がるほろ苦さと実山椒の余韻が重なり、香りの広がりが楽しい一皿でした。 八寸は季節の食材をふんだんに使い、彩りも美しく、白和えにバルサミコを取り入れるなど程よい遊び心も感じられます。 お造りは目の前で燻製香を纏わせて仕上げるスタイルで、島らっきょうや鈴醤油でいただくのが新鮮。炭で炙った鮎魚女の香ばしさや、メジマグロの上品な脂のりが印象的。 鰹の藁焼きはふわっと抜ける香りと海苔醤油のほのかな甘みがよく合います。 締めは4種の蕎麦の食べ比べ。 まずは塩でいただき、それぞれの香りやコシの違いをじっくり堪能。中で

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