こだわりを詰め込んだ玄人向けのフレンチ！
一皿一皿のクオリティーがとにかく高い‼︎
こだわりが強いが故に、食べる側にもいろいろ考え、それを感じる感性が求められる。
料理はもちろんの事、このお店ではペアリングの楽しさ(マリアージュ)、奥深さに感銘を受けます。
何かに縛られるのではなく、自分の表現したい料理を日本の食材を活かし組み立てていくか！それをフランス料理という分野で表現する楽しさや難しさを改めて認識出来ました。
お店は中野駅の南口からすぐのレンガ坂の入口なのでわかりやすい場所だと思います。
店内もカウンター席のみで調理工程もしっかり見ることができ、サービス、ワインの提供もスムーズでした。
トイレの前の段差が少し見づらいので、声はかけていただけますがお気をつけください。
今回は大変勉強になりました。ありがとうございます。
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オープンして1年でMichelin。
とにかくお店から、料理まで
全てが独創独走状態。
シェフの古澤さんって方
とっても柔らかくて素敵な方でした。
料理は最初から最後まで想像つかない。
北海道から沖縄までの色々な食材を使う。
次はどんな料理が出てくるんだろうって
ちょっとニヤニヤしちゃう
個人的には今の季節料理の
じゃがいもと貝の料理がめちゃくちゃ美味しかった
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クリスマスイブに、大切な人とSANKA を訪れました。
このレストランは、以前から尊敬している空間デザイナー林洋介先生が手掛けた空間。
一歩足を踏み入れた瞬間から、静かで凛とした美しさと、包み込まれるような温かさを感じました。お手洗いまで綺麗にデザインされて、毎度感心します！
お料理も本当に素晴らしく、一皿一皿に丁寧さと物語があり、心と身体がゆっくりと満たされていく感覚でした。
古澤シェフ、心に残るお料理をありがとうございました。
帰り際にいただいたハーブティーとグラノラもとても嬉しく、自宅に戻ってからも、改めてSANKAのやさしさと温もりを感じることができました。
空間・料理・心遣い、そのすべてが調和した、特別な時間でした。
これからも多くの方に愛され、末永く繁盛されることを心よりお祈りしています。
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