鮨なかがわ

錦糸町で、銀座クオリティの鮨を食べられる。 銀座の名店で修行した中川さんが2015年に独立。 今でも毎朝4時に豊洲市場へ直接足を運び、 仲買人との信頼関係のもと旬の魚介を仕入れる。 そのこだわりが、一貫一貫に宿っている。 完全予約制のおまかせコース。 濃厚なハマグリの吸い物からはじまり、 アテが6品ほど。 味噌漬けにしたあん肝の桜蒸しなど、 鮨屋で珍しい一品料理も楽しめる。 蟹、鳥貝、鯵、鰯。 どれも仕込みの丁寧さが伝わってくる味。 光り物へのこだわりは、他にはない仕込みで唯一無二。 握りは12〜15貫、締めは卵焼き。 カウンターのみの、こじんまりとした空間。 常連さんの紹介が多いけれど、電話予約も受付中。

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半年前から保存していたお店、やっと念願のご訪問ができました。酒肴7品にお鮨12貫、この金額では良心的すぎます。金額的にマグロと雲丹が入ってないですが、白身と光るものはとても新鮮でどれも美味しかったです。百名店入りをご期待しております。 【本日の献立】 おつまみ部分 ・スルメイカの肝和え ・ヒラメの入り酒 ・カツオとホタルイカ ・白魚の桜蒸し ・牡蠣のオイル漬け ・白子の茶碗蒸し ・銀鱈の西京焼き お鮨部分 ・ホウボウ ・小鯛 ・金目鯛 ・黒ムツ ・サヨリ ・ホッキ貝 ・アジ ・白ミール貝 ・スミイカ ・イワシ、椎茸を挟んで ・玉子焼 ・あら出汁 ・穴子 ご馳走様でした。

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【錦糸町】”鮨なかがわ” 錦糸町駅北口徒歩8分ほどのところにある寿司店。 以前から気になっていた寿司屋の1つで、念願叶ってやっとお伺いすることができました。 昔ながらの寿司屋の外観。店内はカウンターのみ6席のこぢんまりとした空間です。 基本的に夜営業のみですが、不定期でランチ営業をされているということでたまたま1名枠が空いており2ヶ月前に予約しました。 ランチコースは握り中心のコースだと思っていましたが、想像以上におつまみからしっかり出てきてびっくり！！ お酒も頼まずにはいられませんでした。 ”鮑”に添えられた揚げ茄子ペースト”が印象的でした。かなり試行錯誤されたそうです。 肝ソースと絡めるのはよくありますが、これは今まで食べたことない！！ 美味しすぎます…夏を感じさせる逸品でした。 “鰹”はこれまた特製の胡瓜ソース、おかひじきを添えて。 おつまみをいただいた時点で、お料理、味付けの方向性？というか好みが自分と合っているなあと思いました。素材の良さを引き出しつつ、でもやりすぎない感じというか…!! 握りはキスから。全体的にかなり大きめに握られており(ランチだからというのもあるかも?)シャリは酸が立ちすぎず、でもちゃんと存在感もあってネタの旨みを引き立たせます。 肉厚でサクサクとした食感で磯の香りが香る“白ミル貝”。 スペシャリテの”鰯”は間に干瓢を挟み今まで味わったことのな

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