水道橋 鮨 ほし山

水道橋駅すぐ近くのビルにOPENした本格江戸前寿司が気になり行ってきました！ ◆特選おまかせ握りを注文 ･刺身盛り合わせ 金目鯛･真鯛･マグロ赤身･ホタテ ･茶碗蒸し 3種のキノコとトリュフ茶碗蒸し ･大トロ含む握り10貫 メインの握りはあじ･天身･中トロ･炙り･赤貝･車海老･穴子などなど…しっかりと身が引き締まっておりどれも絶品！こだわり赤酢のシャリはそこまで赤酢がキツくないようになっているのでとても食べやすかったです(^^) ･雲丹・いくら・2種小丼 いくら･ウニがたっぷりと使われておりこんなに贅沢していいのかと思ってしまう程… ･トロタクキャビア手巻き パリパリの海苔にトロ･たくあん･キャビアが贅沢に巻かれた手巻きは最高に美味しかったです。 ･玉子 プリンのような見た目食感なのに味は玉子焼きという 初めて食べる玉子で美味しかったです。 ･デザート 自家製抹茶ソースのパンナコッタ やや苦味のある抹茶ソースに甘いパンナコッタとの相性はバッチリで〆のデザートに最高でした。 お鮨屋さんデビューの方でも入りやすい敷居が高すぎないお店でした。気さくな大将のお話など色々と聞けて良かったです！終始目で見ても楽しめる1品1品でいい時間を過ごせました。またこれからの時期は魚が美味しくなるとの事でしたのでまた伺いたいと思います！！

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ブレークの予感！水道橋に９月オープンの「鮨 ほし山」 水道橋駅西口を出たところにある 「水道橋 鮨 ほし山」を訪問。 今年の9月に新規オープンしたばかりのお店です。 平日の18時半に予約して伺いました。 シャリは赤酢でネタも仕事もきっちりしていて 美味しかったです。 特に大間のマグロシリーズが刺身、中トロ、赤身、 大トロ、トロたく手巻きとオンパレードで登場し 香り良く、舌触り食感ともよく美味しくて 楽しめました。 【本日のメニュー】 ①前菜3点盛り ・焼き茄子の煮凝り、さつま芋のレモン煮、 赤富士サーモン ②刺身盛り ・大間の大トロ、赤身、クエ、カマス、帆立、赤貝 ③茶碗蒸し ３種の（黒鮑茸他）キノコとの茶碗蒸し 《握り》 ④中トロ（大間） ⑤赤身（大間） ⑥平目（青森） ⑦金目鯛（八丈島） ⑧アオリイカ墨塩 ⑨銀鱈の幽庵焼き ⑩雲丹とイクラの小丼 ⑪大トロ（大間） ⑫小肌 ⑬車海老 ⑭鯵 ⑮穴子（対馬） ⑯トロたくキャビアの手巻き ⑰玉子 ⑱あおさの味噌汁 ⑲デザート（抹茶ソースのパンナコッタ） 日本酒は上喜元（山形）、越乃寒梅 麗（新潟）等 最後まで美味しく頂きました。

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東京ドームホテルに宿泊した際、コンセルジュから紹介してもらいました。 クラシックが流れる大人な鮨店。 握りは全て一手間加えた江戸前鮨 特に鮪とクエ、雲丹は絶品でした！

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