高級鮨「赤坂鮨箕輪」が手がける
「出汁と鮪 橘 恵比寿店」へ
行ってきました✨
出汁の旨みを存分に楽しめる和食と、
新鮮な鮪・お寿司が味わえるお店です!
今回いただいたのはこちら🤍
▫️出汁だけで食べる はまぐりしゃぶしゃぶ
▫️鮨握り盛り合わせ
▫️佐賀県唐津産 からすみ蕎麦
▫️〆のラーメン
▫️白ワイン
一番感動したのは、
出汁だけで味わうはまぐりしゃぶしゃぶ。
はまぐりを約90秒しゃぶしゃぶすると、
殻がパカッと開く瞬間が見られる🥹🫶
開いたら食べ頃で、ぷりっとした身と
はまぐりの旨みが溶け込んだ優しいお出汁が絶品でした!!
握りはネタの鮮度が良く、
一貫ずつ丁寧に握られていて大満足🍣
香り豊かなからすみ蕎麦は上品な味わいで、
お酒との相性も◎🍶
そして締めは、旨みがたっぷり詰まった
出汁でいただくラーメン🍜
バターを入れるとコクが加わって濃厚な味わいに🤤🧈
しゃぶしゃぶの旨みが溶け込んだスープは
最後まで飲み干したくなる美味しさでした。
恵比寿で和食やお寿司を楽しみたい日、
デートや会食にもおすすめのお店です✨
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店名の通り、主役は“出汁”と“鮨”。まずは大ぶりの蛤を使ったしゃぶしゃぶからスタート。昆布ベースの澄んだ出汁にくぐらせると、蛤の旨みがじんわり溶け出し、一口目から思わず笑顔になる美味しさです。締めには、その旨みが凝縮された出汁でいただくラーメン。最後の一滴まで飲み干したくなる優しい味わいでした。
途中にはからすみをたっぷり絡めた蕎麦も登場。香り豊かな蕎麦と濃厚なからすみの塩味が絶妙で、お酒との相性も抜群。
鮨は本鮪や金目鯛、帆立、海老、鰻などバリエーション豊富。ネタの鮮度はもちろん、赤酢のシャリとの一体感も良く、コースの満足度をさらに高めてくれます。
店内は木の温もりを感じる落ち着いた空間で、テラス席もあり開放的。デートや会食はもちろん、ゆっくり食事を楽しみたい日にもぴったりです。
蛤の旨みを存分に味わえる出汁と、丁寧な握りを一度に楽しめる一軒。恵比寿の新たな注目店として、これから人気になりそうです。ごちそうさまでした。
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7/16に恵比寿に新しくオープンした大人向けの鮨割烹居酒屋でした！
22歳以下入店不可というコンセプトで
店内は落ち着いた雰囲気。今回はテラス席を利用しましたが、ミニ扇風機が用意されていて快適でした。ペット同伴OKなのも魅力です。
いただいたのは、はまぐり出汁の茶碗蒸し、自家製豆乳出汁のチーズ豆腐、カニクリームコロッケ、太刀魚のフライ、鮨と海鮮極み盛り合わせ、サーモン、しまあじ、鰻出汁巻き玉子、出汁醤油唐揚げ、からすみ蕎麦、自家製なめらかプリン。
どの料理も出汁の使い方が上品で、素材の味をしっかり引き立てています。特に鮨は鮮度が高く、握りの完成度も高かったです。最後まで飽きることなく楽しめました。
雰囲気・料理・サービスのどれも満足度が高く、大人のデートや会食にぜひ！
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