━━━impressions━━━━
▼とろける旨み串煮込みの夜
人形町に再始動したささ.たにぐちやは、
名店仕込みの味を受け継ぐ実力店。
味噌と水だけで仕上げる煮込みは、
素材の旨みが溶け出す奥深い一杯。
まるで夜風が心地いい路地裏テラスで、
ゆっくり味わうような贅沢な時間。
牛モツ串焼きは香ばしく焼き上げ、
噛むほどに広がる濃厚な旨みが魅力。
煮込み鍋でさっとくぐらせる串も絶品、
ここでしか味わえない食感に驚くはず。
コースで楽しめば満足度も抜群、
最後の一口まで余韻が続く一軒。
ごちそうさまでした☆
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【人形町】「2軒目利用お断り」は本気の証。鮮度抜群のモツと金宮9割の葡萄割り
人形町交差点からすぐ、雑居ビルの2階にある人気店「ささ・たにぐちや」。
日曜の16:30頃、予約なしで訪問しましたが、この時間帯なら並ばずに入れました。
このお店には「2軒目以降の入店禁止（1軒目での利用限定）」という独自のルールがあります。
「酔っていない状態で、しっかり味を味わってほしい」という店主の気概を感じる硬派な名店です。
■システム
お通しやチャージ料はありませんが、ファーストオーダーで「コース・セット・おまかせ」のいずれかを注文する必要があります。
■注文：たにぐちやコース（2,310円）
串煮込み2本、串焼き6本、キャベツ煮込みのセット。
・串煮込み
柔らかく煮込まれており、噛むほどに旨味が溢れます。
・串焼き（ハラミ、レバネギ、あみハツ、野菜など）
全体的に味付けは濃いめですが、丁寧に仕込まれているためモツ特有の臭みは皆無。
特に「レバネギ」は白眉。鮮度が非常に良く、とろっとした脂の甘みが口いっぱいに広がります。
■ドリンク：名物の「割り」
・ぶどう割（660円）
金宮焼酎9：十勝ワイン1という、呑兵衛にはたまらない黄金比（危険な濃度）の一杯。
・酸塊（すぐり）割り
こちらはカシスの割り。個人的には「ぶどう」よりも香りと酸味の特徴があるこちらが好みでした。濃
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門前仲町時代に何度か伺っていたが人形町移転後は初訪問。店内は前より広く綺麗で駅近に。元気いっぱいの接客スタイルも相変わらず心地よい。名物葡萄割りは酔いが回る一杯なので三杯まで。ワイワイした店内で臭みのないモツが楽しめる。レバーは遅い時間は売り切れてしまっていた。
◯ちょうどえぇセット
◎牛ミノ刺
◎つくね、ピーマン
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