鮨四 華

六本木の喧騒を離れた路地に佇む「鮨四 -華-」。 看板のない扉の前でインターフォンを鳴らして入店するスタイルは、隠れ家を訪れるような高揚感を与えてくれます。店内は非常に綺麗で洗練されていますが、大将がとても優しく気さくな方なので、肩肘を張らずにお鮨と向き合えるのがこのお店の大きな魅力です。 ​今回いただいたコース「菊」は、魚の持ち味を最大限に引き出す工夫に満ちていました。 ​幕開けを飾る名物の創作寿司は、本マグロの濃厚な赤身に、とろける雲丹とキャビアの塩気が重なる贅沢な一皿。 しかし、その後の握りでさらに驚かされました。特に印象的だったのが、ひらめをすだち塩でいただく一貫です。すだちの清涼感が白身の繊細な甘みを鮮烈に引き立て、口の中で見事な調和を見せます。 ​光り物のアジは身が美しく輝き、薬味がその清 涼感をさらに押し上げてくれます。また、皮目を炙った金目鯛は、熱によって脂がじゅわっと溶け出し、香ばしさと濃厚な甘みが一気に広がります。ねっとりと舌に絡みつくような白いかの甘みや、磯の香りが鼻を抜ける赤貝の食感など、一貫ごとに魚の表情が豊かに変わっていくのが分かります。 ​中盤のまぐろから、醤油の香りが赤身の旨味を凝縮させる「漬けまぐろ」への流れも秀逸でした。 合わせるお酒は、神奈川県の「隆」。お米のふくよかな旨味がありながらも、後味は潔く切れるため、脂の乗ったネタの余韻をさらに美

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六本木にある「鮨四 -華-」 六本木駅7番出口、乃木坂駅3番出口からそれぞれ徒歩3分の立地にあるお鮨屋さん。 インターホンを鳴らさないと入れない格式高い高級鮨です。 お寿司や海鮮系が好きな方、六本木グルメを開拓している方におすすめ！ 【注文したメニュー】 握りコース 8,800円 * 創作鮨 * 一の鮨（5貫） * 茶碗蒸し * 二の鮨（5貫） * 巻物 * 〆 * 玉 この日特に美味しかったネタは、帆立とアジ。 帆立は身がぷりぷりで弾力があり、食感で楽しめる。 アジは舌触りが滑らかで、魚の旨みと生姜のバランスが良い。 コースの量は多過ぎず、大人の方や女性の方でも食べきれるくらいの量。 また接客は、ジャケットを店員さんが預かってくれるなど丁寧。落ち着いた店内でゆっくりと食事できます。 高級鮨が好きな方、でもリーズナブルにお鮨コースを体験したい方は、ぜひ行ってみてください！ 【営業時間】 月・水・木 17:00 - 23:00 L.O. 22:30 金・土・日・祝日 12:00 - 15:00 17:00 - 23:00 火 定休日

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六本木駅・乃木坂駅から徒歩数分、2024年7月にオープンした「鮨四 -華-」は六本木の名店「鮨四」の流れを汲む2号店。 店内は花をテーマにした店内は華やかでありながら落ち着きがあり、広く設えられたカウンターでは職人の所作を間近に楽しめます。 いただいた菊コースでは、はじまりの薔薇のように仕立てた華鮨から視覚と味覚の両面で印象的で、鮪の旨味にうにとキャビアのコクが重なり、コースの世界観を象徴する一貫でした。 味がしっかりと染みたづけまぐろや、口の中でほどけるほど柔らかな穴子も完成度が高く、丁寧な仕事ぶりが伝わります。 締めの玉子は和の甘さが心地よく、デザートのような満足感。 全体を通して、六本木の夜に相応しい華やか空間美に浸り、それに負けない確かな技術と彩りある料理のバランスが心地よく、特別な食事の場として安心して選べる一軒だと感じました。

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