上野黒門 鳥恵

上野黒門の鳥恵さんに伺いました。一本一本丁寧に焼き上げられた焼き鳥は、どれも絶妙な火入れで驚くほどジューシー。素材の良さと職人技がしっかり伝わってきて、一口ごとに感動するレベルでした。シンプルだからこそ違いが分かる焼き鳥ですが、ここは本当に別格だと感じます。お通しや一品料理も抜かりなく、全体の満足度が非常に高いお店。おいしすぎて、これは間違いなくまた行きたいと思える名店でした。

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初訪問。 活気のあるお店。 試しに メニューにあるグラスワインを 赤も白も全て飲んでみたのですが、 目から鱗の美味しさでした(笑)。 コスパ良いという意味では 合格の味でした。

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串焼きは絶妙、上野の夜にふさわしい大人の焼き鳥店「上野黒門 鳥恵」 焼き鳥を楽しみたい夜だったので、評判を聞いていた鳥恵にディナーで伺いました。 人気店ということで事前にコースを予約。 席は落ち着いたカウンターを案内されました。 ◎良いポイント ●串一本一本が絶妙な焼き加減で、素材の旨さをしっかり感じました。 特に印象的だったのが「はつ」と「せせり」。 はつは噛みしめると弾力があり、口の中に肉汁が広がります。 臭みも一切なく、シンプルな塩味が引き立て役となっていました。 せせりもまた秀逸で、香ばしく焼き上げられた皮と、脂ののったジューシーな身のコントラストが絶妙でした。 素材の良さはもちろん、焼き加減の正確さは職人技を感じさせる仕上がりです。 これほど丁寧な焼き鳥はなかなか他では味わえないと思います。 ●お通しや前菜など、串以外の料理の完成度も高いと感じました。 特に鶏皮ポン酢は絶品。 さっぱりとしたポン酢の酸味と、食感豊かで柔らかい鶏皮の組み合わせが抜群で、これだけでも酒が進みます。 また、うずら卵の半熟具合が素晴らしく、まろやかで濃厚な卵の風味を楽しめました。 メインである串焼きへの期待感を高めるような小皿料理がしっかり準備されていて、食事全体の構成に満足しました。 ●店内の雰囲気と接客も心地良く、居心地が良かったです。 落ち着いた照明と、木の温もりを感じるカウンター

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