秋葉原にある「のどぐろ専門店 八仙」の真隣にある別邸に行ってきました。
今回食べたコース↓
☑︎【定番 -teiban-】全10品(2.5h飲み放題付) ¥13,000
【座付】フォアグラの玉締め 鼈甲餡
【前菜】本日の前菜3種
→式部草のおひたし、のどぐろの肝おろしポン酢乗せ、鯛の煮こごり
【造里】お造里盛合わせ
→鮪、のどぐろ、鯛の昆布締め
【椀】炙りのどぐろ 季節の胡麻豆富
【焼物】のどぐろ塩焼 大半身
【煮物】のどぐろ煮付 大半身
【付新】香の物
【食事】季節の土鍋御飯
【止椀】赤出汁
【甘味】水菓子と果物
→カタラーナ、抹茶のわらび餅
クリーミーでとろっとしたフォアグラをコースの序盤でいただけるなんて贅沢！
綺麗に盛り付けられた前菜は彩りが良く、ぷるんぷるんでゼリーのような煮こごりが特に美味しかったです。
お造りにものどぐろがあり、シンプルに塩で。脂が乗っていてとても美味しかった！
季節の胡麻豆腐はブロッコリー。お餅のような食感で優しい味わい。炙りのどぐろは香ばしさを残しつつ、汁に浸って身はほろほろ〜
そしてコースのメインが登場！
のどぐろの塩焼と煮付。ふっくら大きくてびっくりしました。
塩焼きはすだちでシンプルにいただき、その後おろし醤油で。皮はパリッと香ばしく、身はふんわり〜お酒が進みます！
煮付けは身が詰まってて、しっかりと染み込んでた。添えられてある豆
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お造りや焼き物など素材の旨みを活かした調理で提供され、上品な味わいを堪能できます！
落ち着いた和空間でゆったり食事ができるため、接待や会食、特別な日のディナーにもぴったりです！
秋葉原駅近ながら、喧騒を忘れられる大人向けの隠れ家的なお店です！
【定番-teiban-】コース
1人税込13000円です！
①のどぐろ煮付 大半身
ふっくら柔らかな身に、甘辛い煮汁がじっくり染み込み、お酒との相性抜群です！
②のどぐろ塩焼 大半身
皮目は香ばしく、身はふっくらジューシーで、噛むたびに上品な脂の甘みが広がります！
③お造里盛り合わせ(スズキのレモン締め、マグロ、ノドグロ)
それぞれ素材の個性がしっかり引き立っており、見た目も華やかです！コースの始まりを彩る満足感の高いお造りです！
④前菜3種(鯛のにこごり、鯛の真子の花煮、ほたるいかの酢味噌和え)
少しずつ多彩な味わいを楽しめる、和食らしい繊細な前菜です！
⑤のどぐろのお椀 ブロッコリー豆腐
上品な出汁とのどぐろの旨みを楽しめるやさしい味わいのお椀で、コースの合間にほっと落ち着ける一品です！
⑥フォアグラ 玉締め 鼈甲餡
和と洋の魅力を掛け合わせた上品な逸品で、濃厚でとろけるフォアグラに、なめらかな玉締めを合わせ、やさしい甘みの鼈甲餡が全体を包み込みます！
⑦サーモン、いくら、コーンの土鍋御飯
ふっくら炊き上
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秋葉原にある「八仙 別邸」を訪問。店内は全体的に高級感があり、個室でゆったりと過ごせるため、会食や大切なシーンにも使える落ち着いた空間でした。今回は「赤睦の宴コース」をいただきました。
まずは本日の先付三品から。蒸し鶏のおひたし、鯛の煮こぼれ、数の子の醤油漬けと、どれも丁寧に仕上げられており、最初から満足度の高い内容。それぞれ素材の良さを活かした味付けで、コースへの期待が高まります。
続く「のどぐろと地魚のお造里」は、鯛・鮪・のどぐろの盛り合わせ。どれも新鮮で、特にのどぐろは脂のりが良く、口の中で旨みが広がる贅沢な味わいでした。
「のどぐろ塩焼き」は半身で提供され、絶妙な焼き加減。外は香ばしく中はふっくらと仕上がっており、大根おろしと合わせることでさっぱりと楽しめます。
さらに「のどぐろ煮付け」も半身で提供され、しっかりと味が染み込んだ深みのある一品。塩焼きとはまた違った魅力を味わえるのが嬉しいポイントです。
「鰆けんちん蒸し みぞれあん掛け」は、優しい味わいでほっとする一皿。さっぱりとした中にしっかり旨みが感じられます。
本日の揚げ物は「たけのこしんじょう」。外は軽やかで中はふんわりとした食感で、上品な美味しさでした。
「八仙の鮨三貫」は、のどぐろ・帆立・鯛と贅沢なラインナップ。どれも素材の良さが際立ち、締めにふさわしい満足度の高い内容です。
〆のお椀はあら汁。魚
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