神田明神下 みやび

一年の中で最も夜が深く濃く漆黒に包まれるそんな季節に当店に伺う。 大通りから少し路地に入ったところに当店は在る。 事前予約して個室に通される。 まずは生ビールで乾杯。最強ルーティーンである。 ◾️先付　からすみ餅　こんがりと焼かれた餅に自家製からすみが挟まれる。それに海苔を巻いて頂く。磯の香りと焦がした醤油の香り、からすみ特有の塩味、柔らかい餅の食感、全てが渾然一体となり完璧な有機体を形成する。 ◾️八寸　松前漬け、南瓜焼き菓子プロシュート、赤海鼠酢、炙り〆鯖小袖寿司、スウェラックスサーモン乾酪最中、鯔の臍コンフィ。松前漬けにはキムチが入り、焼き菓子にはプロシュートの塩味、肉厚な〆鯖、最中特有の食感、鯔の臍（ぼらのへそ）という珍味。全てにひと工夫がなされ特別な逸品へと昇華される。 ◾️向付　大分のとらふぐの鉄刺。鉄刺は適度に熟成され味が濃くまさに絶品。細い安岡葱（ふく葱）を巻いて食べる。葱のシャキシャキと河豚の弾力が融合し延髄を直撃する。 ◾️蒸物　大分のとらふぐ白子柚子釜雑炊仕立て。ゆず釜に雑炊が入り、その上に白子が鎮座する。白子は一切の臭みは無くクリーミーで、その濃厚さは他の追随を許さない。柚子の香りがある雑炊はあっさりしているが濃厚さとの相性はこの上ない。 ◾️揚物　天草の巻海老と菜花の天ぷら。天ぷらはサクサクで巻海老は甘みが強くホクホクである。菜の花は適度な苦み

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神田祭最中にお邪魔しました！４年ぶりの開催！天ぷら屋さんのスタッフも途中で神輿を担ぐ、休憩タイム！ありの演出。思わず外で神輿鑑賞！ 粋なはからい！ 天ぷらづくしコースは、天ぷら満載！ あの手この手で、新鮮なネタの天ぷらが揚げたてで提供されます！ 活きた稚鮎、半生ホタテ、山菜の箸休め、カニの味噌焼き、変化に飛んだメニュー構成、美味すぎて完食！

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お店に伺ったのではなくおせちをあるサイト経由で購入しました。 『江戸の虹 参段重』15,930円。２回目の購入でしたが、どの素材も丁寧に料理されており、大変美味しく頂きました。 来年のおせちも’みやび’さんのものを購入しようと思います。 ＊挨拶文より　抜粋 「こんな世情だからこそ、皆様に’口福’を感じていただけるおせち料理をお届けしたいと、真心込めて御調製致しました。』

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