ZURRIOLA

ワインペアリングの値段が〇〇〇〇円〜となっていて会計で不意打ちを食らう。不覚。 料理も美味しかったが、途中で山盛りのとびこと数の子が出てきたのには驚いた。安い寿司屋かな？となってしまう。 サービスもあまり好みでは無かった。 5グラスのペアリングを初め頼んだら、ランチの料理数に対して多いかもしれません、と言われたので、3グラスで、と言ったらえっ？あ？はあ？みたいに鼻で笑われたのが謎だし不快だった。

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ミシュランのお店に初めて行ってきました。 まずは、ランチから攻めてみましたが、美味しかったです。しかし自分の舌がまだ高級舌になっていないのか、味の繊細さや、細部まで満足したーって感じまでにはならなかったです。 通い続けると、更に深みが増し、満足するのかなぁとも思ったりしましたので、もっとお金貯めて通えるぐらいになりたいと思います。 補足。 メニューについて、色々と説明してくれましたが、店員さんの声が小さくてよくわからなかったです。

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スリオラ―バスク×和の精緻を、銀座・二つ星で味わう お店 銀座・交詢ビル4階のモダンスパニッシュである。 オープンキッチンのカウンターとダイニング、少人数個室を備え、バスクの発想に日本の技法を重ねた料理を掲げる。 シェフは本多誠一氏。欧州での研鑽後にバスクで修行し、現在は銀座で“二文化の調和”を体現している。   評価 「ミシュランガイド東京2025」で二つ星を獲得している。 長年にわたり二つ星を維持する、国内屈指のスペイン料理店である。   料理 ランチは「スタンダード」13,200円と「スペシャリテ（ガストロノミー）」34,100円。 ディナーは「ガストロノミー」36,300円と「ショート」32,450円。 代表的な一皿として、葡萄枝で燻したキャビアやペドロ・ヒメネスの香りを移したフォアグラなど、香りの設計と素材感を前面に出す構成が印象的だ。    味の芯は“香りと温度”。 素材の旨味を最大化する火入れと、余韻を設計する香り使いが、この店の美味しさの核である。 ワイン 約120種のスペインワインを中心に揃える。 ペアリングは杯数選択制の提供がある。 雰囲気・席 カウンターはライブ感が強く、火入れや盛り付けを目前で楽しめる。 会食や記念日ならダイニングか個室が落ち着く。  予約・使い方のコツ コースは季節替わりが明確なので、再訪での新鮮味がある

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