ラ・ブランシュ

いわしとじゃがいものテリーヌや鴨のパイ包み焼きなど、どの皿もクラシカルで芯のある味わい。 サービスも丁寧で、時間がゆっくりと流れるような心地良さ。 王道フレンチの魅力を改めて感じた、素晴らしいお店です。

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南青山の静けさの中に、ひっそりと時を重ねる一軒のフレンチレストラン。 その名はラ・ブランシュ。 1986年の開業以来、日本フレンチ界の重鎮・田代和久シェフが手がけるこの店は、料理人の哲学とクラシックフレンチの誇りが皿の上に息づく、まさに“食の祈りの場”。 代表作「イワシとジャガイモの重ね焼き トリュフ風味」は、デザートかと見まごうほどの麗しさ。 生のイワシと甘く蒸されたじゃがいもを、生ベーコンでふわりと包み込んで蒸し焼きに。 その上にはアンチョビのムースが艶やかにたたずみ、トリュフの香りが官能的に鼻をかすめる。 口に含むと、海と大地が密やかに抱き合いながら溶け合うような、静かで濃密な余韻が広がる。 春から初夏限定の「ヤリイカのズッキーニ詰め トマトソース」は、色香をまとった一皿。 軽く火入れされたイカの中に、生のズッキーニがジュリエンヌ状に詰められ、爽やかなトマトの冷製ソースが甘みを引き立てる。 丸々一把分のほうれん草がどっしりと添えられ、根元まで味わわせるのは、シェフの確信に満ちた美学の表れ。 瑞々しく、懐かしく、けれど決して古びない。そんな味があることに、胸がすっと震える。 メインの「川俣軍鶏の黒米詰めロースト」は、弾むような食感の軍鶏に、もちっと香る黒米が潜む贅沢な仕掛け。 ゴボウとトリュフの香り高いソースが全体を包み込み、静謐な官能が舌に舞い降ります。 そしてデザー

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私が最も気に入っているレストランの一つです。 特に野菜と魚料理が素晴らしいです。野菜は驚く位甘く、魚料理は和食の魚料理とは違う調理法、味でこのような魚の食べ方も本当に美味しいなと感動します。 そして、このレストランの味はフレンチの王道を尊重しつつも、日本のだし文化が根底にあり、ジョエル・ロブションとかとは違う味のアプローチだなと感じて、敢えて日本のフレンチの味を追求しているのではと思います。本当にいつまでも長く営業してもらいたいレストランです。

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