恵比寿の実力派イタリアン✳︎
堀江シェフが独立されてからショートコースを始められたとかで！
ショートコースを初めてお願いしてみました
◯フルーツ水なす 甘海老
ブラータチーズで水茄子をミルフィーユ
コンソメジュレ、ほうじ茶のオイル
瑞々しいですが、コクもあります。
◯鹿ハツ 釜サザエ
ハツは炭火焼きで。ターメリックメインのソース、クレソン、チリパウダーのオイル
◯黒アワビ 天然ハナビラダケ カラスミ
タリオリーニ、黒鮑、レモンのパスタ、自家製カラスミ
このお店はパスタも美味しいので◎
◯天恵菇 ホロホロ鶏
炭火焼き、内臓もモモも煮込んでリゾットに、レモン、ジャガイモのソース、ディルオイル
◯スペシャリテのダチョウのサンド
トリュフ、発酵バターを塗ったパンで
やっぱりH1と言えばのダチョウのサンド。
ダチョウのお肉をいただけるお店の中でも鮮度が頭一つ抜けている
◯追加
リングイネのイカ墨パスタ
ショートコースだけでも充分だけど、
ワインが余ってたのでアラカルトを追加で注文。
2人前で3千円くらいでした。
◯焙煎黒烏龍 シャインマスカット
塩とオリーブオイル
◯ほうじ茶カヌレ、紅茶
拘りのお野菜とダチョウのお肉はやはり格別‼︎
追加したけど、
ショートコースでも品数も、
お店の凄さを知るのにもちょうど良いかも。
店内も黒基調のスタイリッシュな装い。
熟練のソムリエさん
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恵比寿のビル4階にある創作イタリアン。
H1というお店の名前は堀江さんのH、誕生月、1店舗目と1という数字にゆかりがあるとして付けられたとのこと。
生産者様の思いを大切にしており、メニューには食材の仕入れ先や器などの生産者様のご紹介があります。
季節によりメニューは変わりますが、スペシャリテのダチョウのカツサンドは定番メニュー。
どれもこだわりのつまったお料理でとても美味しかったです。
お任せフルコースにお茶のペアリングをを頂きました。
ペアリングのお茶はお料理に合わせてあり、香りや余韻が素晴らしかったです。
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世界を渡り歩いたシェフの料理を体験したくて、恵比寿の「H1」へ。
おまかせコースは帆立とズッキーニ、ブラータで始まり、伝助穴子やメヌケ、釜サザエを使った天恵菇の一皿など、多彩な展開に魅了されっぱなし。
ダチョウや都萬牛の力強い味わい、舞コーンのコンソメの優しさ、最後の黒胡麻とシャインマスカット、カヌレまで余韻が続きます。
ペアリングの7杯は一皿ごとに料理を引き立ててくれる素晴らしいラーメンセレクト！
シェフはイタリアの星付きレストランで修行し、神楽坂「H accca」でシェフを務めた経歴の持ち主。
その経験が凝縮されたH1は、恵比寿で特別な夜を過ごしたい人にふさわしい一軒です！
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