雰囲気・客層
LA CHASSEは六本木のフレンチで、平均予算は**ディナー1万5,000〜2万円前後**、口コミ集計では**3万円台**の高級店です。[1][2] 店内は**洞窟風・石造り風の隠れ家空間**で、ろうそくの灯りが印象的な落ち着いた雰囲気です。[1][4][7] 客層は**接待・記念日・デート向き**で、静かに食事を楽しむ利用に適しています。[2][4] **高層階や眺望の情報はありません**。**シェフが自ら狩猟したジビエ料理が看板**で、完全予約制の高評価店です。[2][4][6]
Web調査による属性まとめ
実際の口コミ
ジビエ料理を食べられる六本木のお店です。
どの料理も美味しくて感動しました。
今回は、
仔イノシシ、マガモ、キジ、蝦夷鹿をそれぞれを、冷製、温製、メインの3皿で頂きました。
私は臭みのある肉が食べられないので、かなり警戒していましたが、どの料理も全く臭みもなく本当に美味しい料理でした。
それからワインがどれも料理に合うワインでこれもまた素晴らしかったです。
ひっそりと佇むお洒落で美味しいレストラン。
また伺います。
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ハンターであるオーナーシェフ夫妻が、ひと狩りしてきたジビエ料理をいただけます。
前菜からメインまで全部、その日のおすすめジビエなので、お肉なら何でも食べられる人と行くのがおすすめ。熊肉とか出ることもあります。
ワインも肉に合わせて赤ワインが充実しています。
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『ジビエを骨の髄まで頂いて』
最近はジビエの認知もあがり、猪や鹿肉などを中心に市場に出回ることも多くなった。一方で、ジビエは野生食材のため、捕って加工するまでの工程や、調理方法で印象も大きく変わる。そのため「ジビエ」に対するイメージはブレが大きい。
また、美味しく食べれる獲物かは置いてといて、ジビエの種類は数十種に及ぶため、その世界はほとんどの人からしたら未知の領域であり、垣間見ることは通常難しい。
そんな知的好奇心、味覚好奇心に溢れた方にお勧めしたいのがこのお店です。
六本木と六本木一丁目の途中の路地、少し坂を登った閑静な通りにヴィンテージブティックのような佇まいの当店がある。コガモが出迎えてくれます。
お店の中は、洞窟をくり抜いて作ったかのような雰囲気。蝋燭の灯りと薄暗さが、居心地の良さとほんの少しの緊張感を生み出します。
ラシャッスのシェフ、ちなみに奥様もハンターであり、食材の調達から関わってらっしゃるので、ジビエ食材に関する知識がとても豊富です。そこには、獲物の骨の髄まで美味しく頂く哲学があり、事実、獲物の骨からフォンをとり、お皿のベースになっています。
獲得から調理まで、お皿の上に全てのストーリーも全て乗ってきます。
今回のオーダーはシェフのお任せ5品+デザートと食後のドリンクのコースです。
1.桃のスープ
桃を器にし、蓋を開けると、桃の濃厚なスープが。
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基本情報
〒106-0032 東京都港区六本木３丁目５−７ 六本木磁器倶楽部
営業時間
月曜日18時00分～22時00分
火曜日18時00分～22時00分
水曜日18時00分～22時00分
木曜日18時00分～22時00分
金曜日18時00分～22時00分
土曜日18時00分～22時00分
日曜日定休日