料理が大変美味しかったです。特にお肉の火入れが素晴らしく、印象的でした。
カウンター席だったので、料理が仕上がっていく過程でも視覚や嗅覚で楽しむことができました。他方で、従業員の方への厳しい指導も垣間見え、少し緊張感がありました。
追加注文のパスタは柔軟に量を調整できそうでした。
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25年秋に誕生日ランチで利用させていただきました。
今回は「Pranzo A コース（12,100円）」をいただきました。
・L'entrata
モッツアレラブッファラのムース
ブラットオレンジの泡をまとった"カプレーゼ”
・L'antipasto
国東半島 神経締めした旬魚のペッシェクルード
甘長とうがらしの焼き浸し
・II Risotto
日出町深江 穴子出汁のリゾット
煮込んだ穴子を添えて
・Il Primo Piatto
佐伯市蒲江 黒烏賊のストランゴッツィ
フルーツトマトのアリオーネ
・Il Secondo Piatto
豊の香クイーンビーフ黒毛和種経産牛ミスジ
炭火と大地の薫り
・I Dolci
本日のデザート
・Piccola Pasticceria
お茶菓子
・Caffe o Tisana
食後のお飲み物
大分県ご出身の佐々木シェフによる魚料理は、どれも素材の良さがしっかりと引き出されており、とても印象的でした。
また、メイン前の口直しとして提供されるカボスのグラニテも爽やかで嬉しいポイントです。
満足度の高いランチでした☺️
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本日も大好きなアルモニコさんに訪問、行くたびにパワーアップして味が美味しくなっていてすごいです！シェフの向上心が感じられて、とっても対応も丁寧でいつも大満足！
素敵な空間でたべる美味しいフレンチに舌鼓です！
今回は15,000円のコース！ワインペアリング5種8,800円にグラッパも追加し、素敵な夜でした。最初はNV Silver Brut Nature / Andre Clouet Champagne。ノンドサージュならではのキレのある味わいで、林檎を思わせる爽やかな酸が印象的。ピノノワール100％の力強さと繊細さがあり、期待が一気に高まる！
モッツァレラのムース ブラットオレンジの泡をまとったカプレーゼ
前菜は 水牛のモッツァレラにぷちぷよトマト、フルーツトマト、そしてトマトのジュレ。そこに（ブラットオレンジの泡）が添えられ、ジューシーな酸味と果実感が鮮やか。素材の甘さがきちんと引き出されていて、ワインとの相性も抜群でした
最初から幸せすぎます
2023 LULI Pecorino / Speranza Abruzzo。強いミネラル感、澱ごと熟成された深いコクがある。
津久見市無垢島 真鯖の赤ワインヴィネガー締め
甘長とうがらしの焼き浸し
るくしま産の 万願寺とうがらしにマスカルポーネ、柚子とレモン汁。優しい苦味と柑橘の香りがペコリーノの旨味とマッチして、こだわりが感じられ
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