表参道駅から徒歩５分の場所にあるサムゲタン専門店でランチ、店構えも店内もスタイリッシュでレコードジャケットのようなメニューも素敵で目を惹きます。今回は夏限定平日限定２０食のコングクスとミニサムゲタンのセットをチョイス、セットには６種類のおかず付きでもやしナムルに白菜キムチと長ネギのヴィネグレッドやキャロットラペに紫キャベツのシュークルートや温玉韓国風、いわゆる韓国料理のバンチャンに比べて一皿一皿にこだわりあって説明書きもあり。
ミニサムゲタンは高麗人参などの薬膳食材ともに煮込んだ丸鶏の出汁と８時間じっくりと煮た濃厚な鶏白湯をブレンドしたなんとも贅沢なスープを使っているんだそう。鶏白湯は旨味にコラーゲンもたっぷり体によさそうで、大きく柔らかな鶏肉がゴロゴロっと入ってボリュームもたっぷり。まずはそのまま味変は卓上調味料にあるハリッサやレモン胡椒と自家製コチュジャンを。
コングクスは豆乳スープの冷麺、胡瓜にもやしやキムチやクルミに玉子も入っている胡麻が香るマイルドな味わいのスープはサラサラっと暑い夏でも食べられそう。
ここの参鶏湯はコラーゲンたっぷり個人的に最近では一番好きな味わいかも、ミニでもボリューム充分そしてカルグクスも軽やかで満足感の高いセットでした。
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まず、お店の中がなんかもうギャラリーみたいでおしゃれすぎました！天井高くて開放感やばくて、写真撮りたくなる空間。
表参道でこんな癒し空間あったんだ〜って知らなかった！
参鶏湯をいただきました。
トッピングも調整してもらえたり、目の前で調理していただいたりワクワク感がすごかった。
参鶏湯の鶏肉は箸で触るだけでほろっと崩れる鶏肉やばすぎ、力入れなくていいのすごい。スープも黄金色。コクがすごかったです！調味料もあって自分好みにアレンジ♪レモン胡椒が自分的に凄く美味しかった！おかずも6種類ついてきて、少しずつ楽しめました。カウンターなので一人でも来やすい！
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◉rich samgyetang(6種類のおかず付き) 2700円
《おかず》
* もやしナムル
* 白菜キムチ
* 紫キャベツのシュークルート
* キャロットラペ
* 温玉韓国風
* 長ネギのヴィネグレット
おかずの全てがヘルシーな味わい。
キャロットラペは、クミンがアクセントでエスニック調。長ネギは、柔らかくまろやかなビネガーとネギの甘さが絶妙に絡んでいる。
《参鶏湯》
カウンターの前に専用コンロがあって追加でクコの実・胡桃等トッピング。熱々の状態で提供される。
8時間煮込んだスープは濃厚、ほろっほろっの鶏肉はスプーンで崩れます。餅米入りでお腹に丁度良い。
味変できる３つの調味料。ハリッサ・レモン胡椒・コチュジャン。ハリッサは北アフリカ発祥のスパイスだそうです。少し混ぜただけで味が引き締まりエスニック調の参鶏湯になります。
🥂シャンパンマッコリ
甘みとシュワシュワ感が合わさって参鶏湯に合います。
お店は通し営業でランチだけでなくディナーにでも利用できます。
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