【雰囲気・サービス】
日本橋駅から徒歩数分の場所にある大衆酒場スタイルの焼鳥店。
店名は焼鳥だが、実際は焼鳥だけでなく、もつ焼きや一品料理まで幅広く揃っており、仕事帰りの一杯から仲間との飲み会まで使いやすい。店内は活気がありながらも居心地が良く、気軽に立ち寄れる雰囲気が魅力。
【料理】
・レバニラ炒め
・串焼き各種
など
【味】
■ レバニラ炒め
訪問時に特に印象に残ったのがレバニラ。
レバーは臭みがなく、火入れも絶妙。しっかりと熱が入っていながらパサつきはなく、噛むほどに旨味が広がる。
そこにシャキッとしたニラともやしが加わり、濃いめのタレが全体をまとめる。
町中華のレバニラとも少し異なり、
“酒場で食べるために最適化されたレバニラ”
という印象。
お酒との相性が抜群で、つい箸が止まらなくなる一皿だった。
■ 串焼き
串焼きは焼鳥だけでなく、もつ系を含めて幅広いラインナップ。
炭火の香ばしさがしっかり入りながら、焼きすぎずジューシーに仕上げられている。
特にレバーやハツなどの内臓系は鮮度の良さが伝わり、余計な臭みがない。
また、塩・タレともに主張しすぎず、
素材の旨味を引き立てるバランス型。
一本一本は比較的シンプルだが、その分何本でも食べ進められる。
【まとめ】
本格焼鳥 日本橋ふじ屋 は、焼鳥専門店の枠に収まらず、もつ焼きや酒場料理
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日本橋駅から徒歩数分、東京駅からも歩ける好立地にある「本格焼鳥 日本橋ふじ屋」。店内は活気があり、仕事帰りの利用や仲間との食事にぴったり。人気店なので予約がおすすめです。
まずはお通しの枝豆。塩加減がちょうどよく、最初から丁寧さを感じます。
焼鳥はどれも鮮度の良さが伝わる仕上がり。
レバー（たれ）はふわっと柔らかく、とろける食感で臭みが一切なく絶品。
ぼんじりはジューシーで脂の甘みが心地よく、まるはつは弾力ある肉質で噛むほどに旨みが広がります。
椎茸も肉厚でジューシー、炭火の香りがしっかりと感じられました。
低温調理のトロレバ刺しは、しっとりなめらか。にんにく・ネギ・胡麻油との相性が抜群でお酒が進みます。
名物の「レバ煮ら」は目の前で小鍋調理スタイル！
小さなお鍋にまずニラを炒め、香りが立ったところで大きめにカットされた新鮮なレバーをたっぷり投入。そこに特製ダレを加えて、ぐつぐつと煮込んでいきます。
仕上げに卵黄を落として完成。
卵黄を箸で溶いて絡めると、濃厚なコクが加わり、レバーの旨みが一気に広がります。これは間違いなく必食メニューです。
月見つくねは丸いつくね3個に卵黄を絡めていただくスタイルで、炭火の香ばしさと肉の旨みが際立ちます。
旨塩唐揚げやたたき胡瓜も安定の美味しさ。
締めのエゴマの葉のおにぎりは、贅沢に一枚使った海苔とエゴマの香りが絶妙。
デザートの黒蜜き
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台風が近づく
雨の土曜日
開店時15:00
待ちなしで入店
長居は出来ない
2時間制なのでご注意を
確か開店から18:00までハッピーアワー
でビールレモンサワーが¥190みたいだが
次回は頼もう！
焼き鳥 レバ煮ら サガリ刺し
ホッピー 日本酒二合を注文
レバーうま！
店員さんが説明しながら調理してくれる
甘辛のタレに大ぶりに切った豚レバー
新鮮なので歯応えありながらレアーな
レバー満足！
焼き鳥も美味しい
ネギマ ぼんじり セセリ レバー
月見つくねを頂きました
次回は煮込みや唐揚げ レバ刺しなど
試してみたいです
ご馳走様でした😋
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