蜀郷香

四川料理が食べたい気分の日に、ランチでコースをいただきました。結果から言うと、しっかり辛くて、でもただ辛いだけじゃなくて「うまっ…！」がちゃんと来る、大満足のコースでした。前菜からすでに四川らしい香りが立っていて、花椒のしびれと唐辛子の刺激がいい感じに食欲を刺激してくれます。 メインのお料理はどれもメリハリがあって、辛さの中にコクや旨みがしっかりあるのが印象的。ひと皿ひと皿テンポよく出てくるので、飽きるどころか「次は何が来るんだろう」とワクワクしながら食べ進められました。辛さも本格派だけど上品で、香辛料の使い方が本当に巧み。四川料理好きにはたまらないと思います。 量もちょうどよく、コース全体のバランスが良いので、ランチでも重すぎず、満足感はしっかり。店内は落ち着いていて居心地がよく、ゆっくり会話しながら食事を楽しめるのもポイント高いです。四川料理に挑戦したい人にも、がっつり好きな人にもおすすめ。次は夜のコースも行ってみたくなりました。

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四谷三丁目にある四川料理『蜀郷香』。 久しぶりの訪問になってしまったのですが、相変わらずめちゃめちゃ美味しかった。日本人が思い描く四川料理のイメージの枠から飛び出すことなく、その中でクオリティをマックスまで引き上げたようなお店です。 中華料理や四川料理といえば、紹興酒が進む濃いめの味付けで脂っこい、みたいなのを想像しがちで、それはそれで美味しいのですが、四川料理としてのパンチがある部分を残しながら、辛味、塩味、脂成分などを絶妙にコントロールして、シャープで奥行きがありながらしつこくなく上品な四川料理になってるのが流石だなあと再確認。 前菜からどれもこれも美味しく、その勢いのまま最後に畳み掛けてくる絶品の汁なし担々麺&麻婆豆腐で、クライマックスを迎えます。特に30回以上かき混ぜることを推奨される汁なし担々麺は至高です。 シェフの菊島さんは、惜しまれつつ閉店した伝説の四川料理店『趙楊』に師事し料理長まで務めた方で、「四川料理の真髄」は誇張ではなく、まさにその言葉通りの名店だと思います。

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普段池袋でガチ中華の庶民的四川料理もあれば、麻と辣の刺激の強い四川料理でワインを飲ます繊細な四川料理と中華料理文明は奥が深いです。 席数が少ないので、中々予約が難しいですが、空いてる時に入れるしか無いようです。 見た目も美しく、香りも味も繊細というか、日本人の味覚に寄せている感じはしますが、本場の良さも出てて、非常に美味しくいただけるだけでなく、季節の食材も上手く取り入れて、日本料理的な要素も取り入れてるような中華です。 機会あれば季節ごとで行ってみたいお店です。

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