鮨 奥(おく)

浅草といえば「鮨奥」と聞きながらなかなかお伺いできなかった中で、やっと念願の訪問。 地図通りに行っても隠れ家的な存在で1回目でスムーズに行けることはなさそうなので早めに動くのがオススメ。 親方が本気で食材にこだわっており、ネタも丁寧に包丁で切り込みを入れている。 シャリのお米もこだわっており、独自のやり方で品質を一定にしているそう。 当日のコース ・大洗の真鯛 ・神奈川県のアオリイカ ・佐島の蛸 ・ふぐの白子の茶碗蒸し ・ホタテの醤油焼き ・甘鯛の松笠揚げ ・あん肝と干瓢の海苔巻き ・天草の小鰭の握り ・イカの握り ・しまあじの握り ・塩釜産中トロの握り ・アジの握り ・愛知県産平貝の握り ・兵庫県室津産トリ貝の握り ・ムラサキウニの軍艦 ・しじみのお椀 ・穴子の握り ・干瓢巻き ・卵焼き(マッカラン＆芝海老) ・えぼ鯛の漬けの握り ・煮蛤の握り

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【雰囲気・サービス】 浅草寺の北側、落ち着いた住宅街の一角にある鮨店。店内はカウンター中心のコンパクトな造りで、職人の仕事ぶりを間近に感じられる距離感。派手さはないが静かで落ち着いた空気が流れ、ゆっくりと鮨を楽しめる雰囲気。接客も穏やかで、肩肘張らずに食事できる。 【料理】 この日はおまかせでいくつか握りとつまみをいただく構成。江戸前の仕事をベースに、素材の良さを素直に引き出すスタイル。 【味】 握りは全体的にやや小ぶりで、シャリとネタのバランスを意識した仕上がり。シャリは程よく酢が立ち、口の中でほぐれる軽やかな食感。 ネタはそれぞれ丁寧な仕事が施されており、素材の旨味を引き立てる仕立て。余計な装飾は少なく、シンプルに魚の味を楽しめる構成が印象的。つまみも季節の素材を活かしたものが中心で、握りの合間に程よいアクセントになる。 【まとめ】 派手さよりも落ち着いた江戸前の仕事を楽しめる一軒。観光地の喧騒から少し離れた場所で、ゆったりと鮨を味わいたいときに訪れたいお店。

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ついにこの日が来た。 予約してから約1年。カレンダーに印をつけて待ち焦がれた浅草の名店「鮨 奥」へ。 ミシュラン一つ星の称号は伊達じゃない。 路地裏の隠れ家のような扉を開けると、そこは美食の聖域。 繊細な仕事が施されたツマミの数々に、まず胃袋を掴まれる。 濃厚なカニ、絶妙な火入れの帆立、そして日本酒やウイスキー「倉吉」とのペアリング。 もう、ここから抜け出したくない。 そして握り。 特にコハダの美しさは、もはや食べる宝石💎 口の中でシャリとネタがほどける瞬間、1年分の期待値を軽く超えていく感動が押し寄せる。 「美味しい」なんて言葉じゃ足りない。 五感全てが満たされる、極上のエンターテインメント体験。 次はいつ来れるだろうか。その日のためにまた頑張ろう、そう思わせてくれる最高の一夜でした。

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