新宿三丁目にある日本酒サカバ晴れへ。「だるま」と同じ店舗で二つの看板を掲げており、メニューは共通です。
お店一押しのおでん盛りは、出汁がしっかり染み込んだ具材が楽しめる内容で、丁寧に仕込まれている印象。落ち着いた味わいで、じんわりと美味しさが広がります。
名物の唐揚げジャンは、とにかくボリュームがすごい一品。衣はカリッと、中はジューシーで、しっかりとした味付け。食べ応えがあり、満足度の高いメニューです。
カマ焼きは脂がのっていて、身はふわふわ。箸を入れるとほろりと崩れ、魚の旨味がしっかり感じられます。焼き加減も良く、素材の良さが伝わります。
極上トロタクは、本鮪のトロを贅沢に使用。とろける脂の甘みに、刻んだたくあんの食感が良いアクセントになっており、印象に残る一品でした。
「大人のおっとっと」は、ネーミングも楽しく、軽い食感でつい手が伸びる一品。シンプルですが、間に挟むのにちょうど良い存在です。
そして印象的だったのが、カウンターの店員さんの接客。以前一度訪れただけにもかかわらず、顔を覚えていてくださったことに驚きました。さりげない一言でしたが、とても嬉しく、また伺いたいと思える出来事でした。
料理の満足度に加え、こうした心配りがあるお店だと感じました。
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21:00に予約来店し、以下のメニューをアラカルトで注文。
最初にお通しが一品付いてきます。居酒屋といえば枝豆と、塩味が効いていて輪切り唐辛子が所々にのっているピリッとしたアクセントが良く、最初の一杯を引き立ててくれますね
① 極上トロタク
お店のお勧めメニューでいただきました。ネギトロにいくら、各種ネギ、刻み沢庵、そして手巻きスタイルでいただ楽しい仕様となっています。一口かぶりつくと、トロのなめらかさ、いくらのプチッと感、沢庵の歯切れ、ネギの香りが一体となって、完成度が高くシンプルに美味しくいただきました。
② おでん盛り合わせ
ネタは大根・ごぼう巻き・舞茸・たけのこ・厚揚げとカウンター目の前のお鍋でグツグツと美味しそうに煮込まれています。いざ提供されると全部がボリューミーで想像より一回り、二回り大きくびっくり。
特にたけのこ＆舞茸：通常サイズを完全に超えていて、大根はどうやって食べるの？という一瞬考えるレベルの厚みと迫力に圧倒されました。出汁が芯までしっかり染みていて、たっぷり辛子も付けてくれているのでどこから食べても美味しく完成されたおでんです。これは注文必須ですね！
③ カキフライ（2個）
揚げたて熱々、衣サクッと中はミルキーで、ビーツの和え物が添えられているのがポイント。一緒に食べるのがお勧めらしく牡蠣のコクに、ビーツのほのかな甘みと酸味が加わって、後味が洗練され
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日本酒好きさんにはたまらない一軒。
この日は気になっていた「日本酒サカバ 晴れ」さんへ。
まず外せなかったのが白子ポン酢。
つやっと艶めく白子は臭みゼロで、とろけるクリーミーさ。
ポン酢のさっぱり感に、もみじおろしのピリッとしたアクセントが重なって、口の中が一気に冬のご褒美モードに…♡
ブリ（ごまダレ）は脂のノリがちょうど良くて、ねっとり濃厚。
ごまのコクと醤油のバランスが絶妙で、これは完全に日本酒泥棒。
上にたっぷりの青ねぎが爽やかさを足してくれて、重たくなりすぎないのも好き。
おでん盛りも優秀で、
しみしみ大根は出汁をしっかり抱えてじゅわっと。
厚みのあるさつま揚げは甘みとコクがあって、ほっとする味わい。
柚子皮の香りがふわっと抜けるのも上品でよかったなぁ。
肉巻き系の一皿は、
外側のお肉はしっとり、中は旨みが凝縮。
軽く効いた胡椒とオイルのバランスで、おつまみ感もありつつ満足度高め。
全体的に“日本酒に合わせるための設計”がちゃんとしていて、
どのお皿も重すぎず、でも旨みはしっかり。
ついつい飲み比べしたくなるラインナップでした🍶
カウンターでしっぽりも良し、
誰かとゆるっと飲むのも良し。
季節つまみを楽しみたい日にまた行きたい一軒。
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