鮨 麻生

鮨職人歴30年以上の熟練の技を持つ 大将による本格的な江戸前寿司が楽しめるお店。 秋葉原の喧騒から離れた静かな 和モダンな落ち着いた雰囲気の店内。 季節のおまかせコース(15000円)を頂きました。 低温調理されたあん肝からスタート。 濃厚クリーミーな白子。 アオリイカの握りは細かく包丁が入っていて、 柔らか。 あらの昆布締めは食感良く、旨みがしっかり。 赤貝は、磯の香りがフワッと。 赤貝のヒモは、きゅうりとしそと合わせて海苔巻きで。食感良く楽しい。 蒸して柔らかな鮑は、肝と一緒に。 小肌は、酸味の塩梅良く、江戸前の技が光ります。 プレミアムなノルウェー産の生の鯖ヌーヴォーを使った 鯖寿司はジューシーな味わいで、 生姜の食感が良いアクセントに。 ずわいがにのあんかけ茶碗蒸しは、 優しくホッとするようは味わい。 マグロは、マグロ節を入れたお醤油で漬けに した追いマグロで、旨みがよりしっかりと楽しめました。 腹側に近い中トロは、まるで大トロのような脂乗り。 口の中であっという間にとろけました。 大ぶりな車海老を口の中いっぱいに頬張る幸せ。 大好きないくら、バフンウニ。 穴子は、ほろほろっと崩れるほど柔らかく、 匠の技に驚かされました。 最後にトロたく、卵焼き、お椀、フルーツも 出てきて、15000円とはコスパも抜群。 穏やかで実直で笑顔が素敵な大将。 ア

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秋葉原にある完全予約制のお鮨屋さん「鮨 麻生」へ初訪問。 平日20時に伺い、人気No.1の季節のおまかせ20品（15,000円）をいただきました。 30年以上の経験を持つ大将が握るお鮨は、どれも丁寧で優しい味わい。 あん肝の低温調理から始まり、カラスミ大根、あおりいか、ぶりひら、滋賀県産の生牡蠣など、 旬の食材をしっかりと楽しめる構成でした。 酢飯は米酢で、コシヒカリの程よい甘さと立ちが感じられるタイプ。 〆さばは白板昆布でまろやかに仕上げてあり、 蟹の茶碗蒸し、煮はまぐり、アイルランド産の中トロ、馬糞雲丹、穴子など、 どの一貫も丁寧さが伝わるおいしさです。 最後のカステラのような卵焼きと、いちご・抹茶ようかんまで大満足。 店内は落ち着いた大人の雰囲気で、ゆっくり食事を楽しめました。 秋葉原で落ち着いたおまかせ鮨を探している方に、とてもおすすめです。

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15,000円のコースを予約して初訪問しました 一品料理・握り・甘味とどれもとれもクオリティが高くて美味しかったです！ なかでも泥障烏賊・赤貝・車海老の握りは本当に最高でした！ 大将お勧めの日本酒も抜群！ また伺います！

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