鮨職人歴30年以上の熟練の技を持つ
大将による本格的な江戸前寿司が楽しめるお店。
秋葉原の喧騒から離れた静かな
和モダンな落ち着いた雰囲気の店内。
季節のおまかせコース(15000円)を頂きました。
低温調理されたあん肝からスタート。
濃厚クリーミーな白子。
アオリイカの握りは細かく包丁が入っていて、
柔らか。
あらの昆布締めは食感良く、旨みがしっかり。
赤貝は、磯の香りがフワッと。
赤貝のヒモは、きゅうりとしそと合わせて海苔巻きで。食感良く楽しい。
蒸して柔らかな鮑は、肝と一緒に。
小肌は、酸味の塩梅良く、江戸前の技が光ります。
プレミアムなノルウェー産の生の鯖ヌーヴォーを使った
鯖寿司はジューシーな味わいで、
生姜の食感が良いアクセントに。
ずわいがにのあんかけ茶碗蒸しは、
優しくホッとするようは味わい。
マグロは、マグロ節を入れたお醤油で漬けに
した追いマグロで、旨みがよりしっかりと楽しめました。
腹側に近い中トロは、まるで大トロのような脂乗り。
口の中であっという間にとろけました。
大ぶりな車海老を口の中いっぱいに頬張る幸せ。
大好きないくら、バフンウニ。
穴子は、ほろほろっと崩れるほど柔らかく、
匠の技に驚かされました。
最後にトロたく、卵焼き、お椀、フルーツも
出てきて、15000円とはコスパも抜群。
穏やかで実直で笑顔が素敵な大将。
ア
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秋葉原にある完全予約制のお鮨屋さん「鮨 麻生」へ初訪問。
平日20時に伺い、人気No.1の季節のおまかせ20品（15,000円）をいただきました。
30年以上の経験を持つ大将が握るお鮨は、どれも丁寧で優しい味わい。
あん肝の低温調理から始まり、カラスミ大根、あおりいか、ぶりひら、滋賀県産の生牡蠣など、
旬の食材をしっかりと楽しめる構成でした。
酢飯は米酢で、コシヒカリの程よい甘さと立ちが感じられるタイプ。
〆さばは白板昆布でまろやかに仕上げてあり、
蟹の茶碗蒸し、煮はまぐり、アイルランド産の中トロ、馬糞雲丹、穴子など、
どの一貫も丁寧さが伝わるおいしさです。
最後のカステラのような卵焼きと、いちご・抹茶ようかんまで大満足。
店内は落ち着いた大人の雰囲気で、ゆっくり食事を楽しめました。
秋葉原で落ち着いたおまかせ鮨を探している方に、とてもおすすめです。
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15,000円のコースを予約して初訪問しました
一品料理・握り・甘味とどれもとれもクオリティが高くて美味しかったです！
なかでも泥障烏賊・赤貝・車海老の握りは本当に最高でした！
大将お勧めの日本酒も抜群！
また伺います！
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