イタリア各地に受け継がれる郷土料理をベースに、旬の食材と現代的な感性を取り入れた一皿を楽しめるイタリアン。
4年連続でミシュランビブグルマンに掲載される実力店で、イタリア各地の郷土料理をベースにしながら、2025年より二代目シェフ岡部氏による新たなエッセンスも加わり、伝統と新しさが共存する料理を提供している。
場所は赤坂駅から徒歩数分。
ビルの地下に店を構え、アンティーク家具が並ぶ店内は、イタリアの家庭へ招かれたような温かみのある空間。
カウンター席では料理人との会話も楽しめる。
イタリアワインも豊富に揃い、料理とのペアリングも魅力のひとつ。
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この日は予約をして4人でディナー利用。
案内されたのは、半個室のようにゆったりとしたテーブル席。
落ち着いた空間でゆっくりと、マルケ料理がベースのコースを楽む。
《マルケの丘コース 7,800円（税込）》
（マルケ州料理をベースに旬の食材を取り入れたコース）
〇 プレミアムモルツ 生ビール 900円
▪️とうもろこしの冷製スープ
暑い日に嬉しいひんやりとした口当たり。
とうもろこし本来の濃厚な甘みが広がり、心地よく食欲を引き出してくれる。
▪️キジハタのカルパッチョ
厚みのある切り身は弾力があり、噛むほどに白身魚ならではの上品な甘みが感じられる。
〇 トノン ソーヴィニヨン・ブラン 1,400円
▪️イ
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マルケ州の郷土料理に惹かれ予約しました。
ワインも種類豊富で泡、白、ロゼ、赤ワイン全てお料理と合わせやすくいいチョイスのワイン取り揃えてるなと思いました。
ラザニアがお代わりするほどの支持率でした。
お肉料理や季節のお魚料理もシェアしやすくまたお皿の彩りも素敵で楽しいお食事会でした。
また利用したいお店でした。
ありがとうございました。
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再訪です。
まずはプレモルの小から。
じゃがいものビシソワーズが前菜です。ただ、中にいくつかのシードが入っていて、色々な味変を楽しめます。
そして、丸家料理のお薦めにあったチャバッロ。お豆を煮たスープとのこと。
これが複雑な味で美味しいです。
マンマの味！
そして柔らか牛タン パセリのソース。これがホントに柔らかい。シチューに入っている牛タンのよう。また味付けも素晴らしい。いい加減の塩味。
ワインはヴェネトのOcchio al Bianco しっかりしながら、さっぱりしています。
パスタはミントとレモンとからすみ。
やや太めのしっかりしたパスタをバターソースで和えて、それらをかけたものですが、夏を感じさせるさっぱりとした、でもボッタルガの塩味とコクが絶妙です。
メインはサホーク種の羊肉サーロインのカツレツアスコリ風
サホークの中で、マトンとラムの間のボゲットとのこと。美味しいです。
ただ、前回いただいた炭火焼の方がより旨味を感じられるかな。
最後にグラッパをいただきます。モスカート。
大変満足です。
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