肉割烹 歌舞伎牛
なんとも危うい雰囲気の歌舞伎にある叙々苑ビルの二階にあります。
当店は、会員制(サブスクリプション)ですが、一般の方も訪問できます。
系列店は、神楽坂 鮨輝らく、スペイン料理店もあったかと。
会員価格と非会員価格は異なります。
黒基調の店内は、L字型のカウンター、テーブル1卓。
🟩本日の献立
◇先付
・ザブトンとウニのタルタル
いわゆるひき肉状態ではなくサイコロ切りのため、しっかり噛んで味わえます。
至福ですね。
◇前菜
・カルボサラダ
グラスの底にパスタが仕込まれています。
・鴨とフォアグラのコンソメスープ
但馬鴨とフォアグラをあしらったコンソメスープ。
但馬鴨の心地よい食感、ふわりとセロリの香と共にフォアグラのとろみが追いかけてくる、絶妙なスープでした。
◇一品
・ラム肩肉の煮込み
マスタードブランケット仕立て
・和牛ハンバーグ
ポルチーニポタージュソース
・ざぶすきご飯
卵黄を絡めたザブトンを黒シャリを巻いて。
◇〆
・貝出汁塩ラーメン
◇ドリンクフリーフロー
この日は、スパークリングとフランス産赤ワインで通しました。
各料理は、それぞれしっかり丁寧に作られています。
ただ、満腹になる感じではないです。
ある意味ほどよいボリュームと言えるかもしれませんが。
まあ、とにかく、歌舞伎町らしからぬ隠れ家的な一軒です。
なを、23時
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新宿歌舞伎町にある会員制の肉割烹。
叙々苑新宿ビルの3階にあります。
会員制のお店でコースは2部制
(18時半- / 21時半-)
24時以降はアラカルト提供をしています！
特別感のあるカウンター席で絶品料理を楽しむことができます。
結論、全10品全てがひっくり返るほど美味しいです。素材はもちろんですが、科学的に裏付けられた調理方法で旨みなど最大化🔥店主、山本さんのこだわりが詰まっています。
A5ランクの中でも最高ランク12番を使ったユッケから始まりますが、もうこれが本当にトロける..!! 良店確定の安心感。笑
Zzz...(ズズズ)という和牛で牡蠣を巻いた料理はかわいさもあり、素敵です。
これは宝石ですがと尋ねたくなるたんしゃぶや、日本酒で調理したふわふわのうなぎとお肉を組み合わせたうなゆっけ、とんでもない大きさのジュエリーホタテ、イカ墨を使って黒に仕上げた墨しゃりの握りなどなど、どれも本当に美味しくて大満足。
この素材と手間ひまかけて15000円以下は、高級店として非常にコスパが良いと思いました。
ごちそうさまでした！
ーー【注文品・価格】ーーーーーーーーーーー
🥢墨シャリコース14850円
🥢ドリンク
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歌舞伎町でしか味わえない黒い鮨が美味しかった！
前半はコース制で24時以降はアラカルト営業
最高級和牛や科学的に美味しさらしく、墨しゃりを使った肉寿司がすごかった。
店内は4席のみで予約必須です。
炙り肉寿司や鰻、牡蠣などの海鮮と肉を組み合わせた逸品も！
さらにワインやクラフトビールなどお酒にもこだわり、料理とのマリアージュを楽しめる。
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